Pizza rovesciata di Lucia

Pizzaiolo 1830

La pizza è il nirvana di Pitagora! 

Un cerchio tagliato in triangoli,

 all’interno di un quadrato.
Anonimo

IMPASTO PER LA PIZZA DA PROVARE

• 3 etti di farina 0 o integrale o mista
• 2 etti di farina Manitoba
• un bicchiere di latte tiepido + mezzo bicchiere -circa- di acqua
• un cucchiaio di miele millefiori
• due cucchiaini di sale fino
• una bustina di lievito di birra disidratato o 25 grammi di lievito fresco

PROCEDIMENTO

• sciogliere il lievito nel latte al quale avrete aggiunto il miele
• lasciar riposare 10 minuti
• in una terrina mescolare le farine ed aggiungere il sale
• unire tutti i liquidi alle farine ed impastare, se necessario aggiungere un po' d'acqua tiepida
• lasciare lievitare in luogo caldo fino al raddoppio dell'impasto
• stendere, farcire a piacere e lasciare lievitare un'altra mezzo'ora prima di infornare a 190° per 15-20 minuti fino a cottura

PIZZA ROVESCIATA - RICETTA DI LUCIA

Avete preparato la pasta per la pizza ed è ben lievitata.

• in una teglia capiente inserire la carta da forno
• appoggiare in ordine sparso delle fette di pancetta o prosciutto o bacon  (per la versione vegetariana eliminare i salumi e aggiungere un po di olio EVO)

• sopra questo primo strato inserire fettine di carciofi crudi tagliati a fettine salate
• appoggiare sopra le verdure un sottile strato di pasta per pizza fino a ricoprire tutta la teglia
• lasciar lievitare 30 minuti in luogo caldo
• infornare  a 190° per 15-20 minuti fino a cottura dorata
• estrarre la pizza dal forno e capovolgere su una teglia o su un piatto capiente
• togliere la carta da forno e ...ammirare

A piacere si possono sostituire i carciofi con le verdure crude preferite, ad esempio cime di rape e olive oppure cavolo verza e radicchio tutto tagliato finemente.