terzo compleanno del blog - regalo e-book "Profumo di pane"

  “Prima sogno i miei dipinti, poi dipingo i miei sogni.”
   - Vincent van Gogh -

 Compleanno del blog -  vita da shabby  compie 3 anni !

• post pubblicati   340 
  
• visualizzazioni  oltre  200.000 
  
• commenti 2.600
• pubblicità 0

Eccoci arrivate all'inizio del terzo anno

E' di nuovo tempo di bilanci e per noi  questi bilanci sono positivi. Molte volte  ci siamo dette,  "che fortuna avere questo Blog",  perchè oramai è parte di noi, ci riempie la vita, ci motiva e nei momenti un po' difficili è una specie di  terapia. Quest'anno ci siamo cimentate  con nuovi progetti e abbiamo sperimentato varie tecniche come le paste modellabili e la terracotta, la tessitura, il macramè, la pittura a straccio, la tappezzeria, le  ricette personalizzate e molto altro ancora. 

 Ci emoziona sempre constatare il numero delle visite con accessi da ogni parte del mondo e la vostra partecipazione attiva attraverso  un totale di quasi 2600 commenti diretti, numerose mail e  messaggi sui social.

Vorremmo ancora una volta ringraziare personalmente tutti voi che  ci seguite, sostenete e apprezzate i nostri lavori.

 

 

Abbiamo preparato anche quest'anno un  REGALO per voi che ci ha richiesto un impegno ulteriore, ma la cui realizzazione ci ha rese felici per essere riuscite a progettare e scrivere il nostro secondo  e-book  in formato pdf, scaricabile gratuitamente  e, volendo, stampabile, dal titolo:  " Profumo di pane" con le ricette dei "nostri" pani, alcuni inediti, altri comuni o rivisitati. Perchè il pane? Per il suo intrinseco valore sacrale e simbolico (sessualità e fertilità della terra, ciclo vita-morte, benessere…) e  alimento primario, in molte parti del mondo, dopo il latte materno. La parola pane deriva dal sanscrito e la radice ’pa’ significa sia nutrimento sia protezione. Altri  motivi della scelta sono legati alla sua bontà, alla varietà (in Italia ne esistono circa 250 tipi)  e alla diffusione.

 

Siamo felici di presentarvi il nostro secondo  e-book

  

TITOLO DELL' E-BOOK 

 Profumo di pane

In modo semplice,  sotto forma di tutorial,  vengono illustrate alcune ricette dei "nostri" pani, alcuni inediti, altri comuni o rivisitati. A complemento un utile glossario. 

autore: Pa&Te  - vita da shabby

pagine: 22

lingua: italiano

data: maggio 2022

dimesioni:   2,28  Mb

formato: A4 verticale (210 × 297 mm)

licenza:  Creative Commons  Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale. (CC BY-NC-ND 4.0) - https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

LEGGI O FAI IL DOWNLOAD DELL' E-BOOK  -  versione  PDF  cliccando sul link sarà possibile fare il download del file PDF o aprirlo direttamente nel browser;  il file potrà essere aperto, visionato sia con un programma per leggere i PDF,  sia con un programma per navigare in internet  (Mozzilla Firefox, Chrome, Microsoft Edge ecc..); In base al  programma scelto o disponibile, sarà possibile  anche stampare il file, selezionare e  copiare  solo le parti che interessano.

Per gli amici  stranieri,  l'e-book è scritto solo in lingua italiana, ma è comunque possibile nel file PDF,  selezionare, copiare e incollare sul traduttore  i testi che interessano. Comunque tutte le ricette pubblicate sono visibili e traducibili anche sul blog nella pagina IO CUCINO.

Vi ringraziamo per le vostre numerose visite e commenti.

 

"La creatività è contagiosa. Trasmettila"

Albert Einstein

pane in pentola

manifesto vintage - fonte pinterest

Pane è la più gentile, la più accogliente delle parole. Scrivetela sempre con la maiuscola, come il vostro nome.

-Insegna di un caffè russo-

Sui siti di cucina, in molti paesi occidentali, è in voga da anni una ricetta originale per la preparazione e la cottura di un pane rustico ottenuto senza impastare, con lunga lievitazione in frigorifero e cottura in pentola all'interno di un forno. Noi abbiamo provato la ricetta apportando qualche piccola modifica quale l'inserimento di farina integrale e la sostituzione dello zucchero con il miele  

pane appena sfornato e posto su griglia a raffreddare

INGREDIENTI

• g.400 di farina 0 
• g.10 di farina integrale
• g.300 di acqua
• g.3 di lievito di birra secco o 6 di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino raso di miele o zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino

PROCEDIMENTO

1. in una terrina mettere le farine e il sale
2. in una scodellina sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere il miele
3. lasciare riposare 2 minuti
4. aprire la farina a fontana e versare lentamente l'acqua con lievito e miele mescolando liquidi e solidi con una forchetta.
5. lasciare riposare 20 minuti a temperatura ambiente
mescolare per 2 minuti con una spatola
5. lasciare riposare 10 minuti
6. mescolare con una spatola per due minuti
7. coprire con pellicola e mettere in frigo per una notte
rovesciare l'impasto su una spianatoia ben infarinata
8. allargare con le mani formando un rettangolo
9. partendo dal lato minore ripiegare in tre parti
10. partendo dal lato minore arrotolare il rettangolo
con le mani e dare una forma sferica
11. inserire questa forma in un canovaccio infarinato e lasciare lievitare fino al raddoppio (almeno 2 ore)
12. scaldare il forno a 250° con la pentola vuota con coperchio. La ricetta originale prevede una pentola in ghisa con coperchio
13. inserire il pane lievitato nella pentola e mettere il coperchio
14. abbassare il forno a 230° e cuocere per 30 minuti
15. togliere il coperchio e cuocere per 20 minuti 

tagliere infarinato per adagiare la pasta di pane lievitata

rettangolo di pasta di pane

prime pieghe

arrotondamento (pirlatura) della forma

                                                     

seconda lievitazione a caldo

pentola per la cottura

  pane sfornato su griglia per il raffreddamento

 

VARIANTE

 

1. PANE IN PENTOLA CON LIEVITO MADRE

farine 0, 1, 2

Questo prezioso lievito madre arriva da una famiglia calabrese che lo cura da almeno 70 anni. E' stato utilizzato per produrre un  pane meraviglioso, tutto naturale, cotto nel forno a legna.  Siamo sicure di non proporre l'eccellenza comunque anche il nostro pane ha un profumo inebriante ed un gusto unico.

pane calabrese di semola di grano duro, cotto nel forno a legna

Iniziamo a preparare questo pane 24 ore prima della cottura. Nel primo pomeriggio impastiamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente, al raddoppio mettiamo in frigorifero. Al mattino allarghiamo l'impasto, facciamo le pieghe e gli diamo la forma tonda. Lasciamo lievitare in un cestello sopra un tovagliolo infarinato. Al raddoppio cuociamo. 

 

Ingredienti

• g.200 di farina O
• g.100 di farina 1
• g.100 di farina 2
• 1 cucchiaio di farina di miglio (facoltativa)
• 1 cucchiaino di miele
• sale a piacere
• g.100 di lievito madre
• acqua quanto basta

il nostro magico lievito madre

 

Procedimento

1. sciogliere il lievito nell'acqua, iniziare con un bicchiere.
2.aggiungere il miele
3. incorporare un po' per volta le farine e
impastare 
4. lasciare lievitare fino al raddoppio
5. mettere in frigo per una notte
6. al mattino fare una piega o arrotolare la pasta come nella ricetta precedente
7.inserire il pane in una terrina nella quale si è messo un tovagliolo ben infarinato
8. lasciar lievitare fino al raddoppio
9. infornare come nella ricetta precedente

2. PANE CON LIEVITO MADRE

farine 1, 2 pane più rustico

 

Variando le farine il gusto del pane cambia, a voi decidere quale preferite

• g. 100 di lievito madre
• g. 100 di farina 2
• g. 200 di farina 1 (W.320)
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di olio EVO
• un pizzico di sale
• acqua q.b. 

Procedimento

1. usare lievito rinfrescato entro 4 ore

2.in una terrina inserite tutti gli ingredienti ed impastate inserendo l'acqua poco per volta

3. far lievitare fin quasi al raddoppio

4. coprire la terrina con una pellicola ed inserire nel frigorifero tutta la notte

5. al mattino infarinate il piano di lavoro, stendete la pasta e fate le pieghe

6. inserite il pane in una insalatiera nella quale avrete messo un tovagliolo ben infarinato

7. lasciate lievitare  almeno 2 ore in luogo tiepido

8. cuocete in forno dentro la pentola con coperchio per 30 m. a 230°, togliete il coperchio 20 m. a 200° e 

10 m. a 180° con lo sportello leggermente aperto (questa operazione si chiama 'a spiffero')

pane su griglia per raffreddare

pane tagliato

PANE PIZZA CON OLIVE E POMODORI SECCHI

Quando impastiamo il pane con il lievito madre raddoppiamo le dosi così quando la pasta è ben lievitata ne prendiamo metà e la stendiamo su una teglia da forno per ricavarne un pane/pizza che lasciamo lievitare almeno un'ora  in luogo tiepido

pane pizza con olive e pomodori secchi

                     

un trancio di pizza

il baule dimenticato

Meeting aérien La Baule 12. 06.1983 - fonte Pinterest

 

"Ci vorrebbe un baule dove poter rinchiudere tutti i cattivi ricordi e lasciarlo per sempre nel buio della soffitta polverosa della memoria". 

Giuseppe Tobia

baule finito ai piedi del letto

letto principessa Sissi e baule

L'abbiamo trovato nel sottotetto. Dopo una notte insonne a causa di una tempesta di vento, abbiamo fatto ispezionare il tetto poichè temevamo, a ragione, che qualche tegola si fosse spostata. Che sorpresa quando il tecnico ci ha chiesto se poteva spostare il baule. Un baule? quale baule? ne avevamo dimenticato l'esistenza. Lo abbiamo aperto con trepidazione ma all'interno non c'era nulla, in compenso si presentava abbastanza integro anche se molto impolverato. L'interno, foderato di carta ormai usurata necessita di una nuova copertura eventualmente di stoffa. Studiamo un progetto valutando lo stato dell'oggetto ed i materiali che abbiamo in casa.

baule -fronte-

coperchio bombato

lato

 

particolare

interno

parte inferiore

Procedimento per la pulizia

• spolvero
• lavaggio con l.1 di acqua, 2 cucchiai di bicarbonato e mezza tazza di ammoniaca
• risciacquo
• asciugatura
• carteggiatura della parte inferiore che si rivela di metallo
• Prima di procedere al recupero del baule passiamo una carta vetrata molto fine per eliminare eventuali distacchi di vernice e risaniamo il fondo passando due mani di colla vinilica che lo impermeabilizzi
• eliminazione della carta interna
• 2 mani di fondo per uniformare tutto l'interno del baule

PROGETTO

Prima di stendere un progetto ci poniamo delle domande. Cosa vogliamo farne? Dove lo collocheremo? Che tipo di interventi ipotizziamo? Dovrà avere un aspetto convenzionale o vogliamo ottenere un mobile elegante ed originale? Per rispondere dobbiamo osservarlo attentamente e rilevare le criticità e i punti di forza.

Questo bauletto è leggero, maneggevole, compatto e della giusta misura. Potrebbe stare ai piedi di un letto? 

1. L'esterno è in buone condizioni, è stato dipinto con uno smalto bianco che presenta segni di usura e invecchiamento, condizione che ce lo rende aderente ai nostri canoni di recupero. 

2. L'interno è molto rovinato e necessita di una revisione totale: è rivestito di carta usurata ed in parte strappata

3. La parte inferiore è dipinta con uno smalto azzuro non uniforme. 

4. ha 4 piccole ruotine, una delle quali non funziona

5. non ha il blocco del coperchio che abbiamo tolto perchè sfilacciato.

Decidiamo di intervenire ripulendo l'interno e foderando il fondo e i 4 lati. Potremmo usare della carta, quella classica con i gigli di Firenze ma preferiamo qualcosa di più duraturo, un rivestimento in stoffa. 

carta per interno mobili

stoffe presenti in casa

Dobbiamo scegliere la stoffa: non troppo moderna, non troppo scura e nemmeno troppo chiara. Optiamo per un robusto broccato dai delicati colori rosa, verde chiaro, ocra e oro

 

particolare del tessuto

Vorremmo foderare dei pannelli leggeri con gommapiuma e broccato da inserire sul fondo e sui 4 lati del baule.

1. Abbiamo trovato sul mercato un foglio di gommapiuma di cm.190 x cm.80, altezza cm.1 che abbiamo acquistato a poco prezzo. 

2. Aiutandoci con il metro pieghevole e una tovaglietta di plastica rigida abbiamo suddiviso il foglio in 5 parti corrispondenti ai 2 lati più lunghi, ai 2 laterali e al fondo del baule secondo queste misure:

foglio di gommapiuma

• cm. 81 x cm. 39 -fondo -
• cm. 81 x cm. 32 - 2 lati lunghi -
• cm. 39 x cm. 32 - 2 lati corti -

fondo e lati del baule

3. Abbiamo acquistato in un Brico 6 pannelli di faesite (=denominazione commerciale derivante dall’originario luogo di produzione, Faè di Longarone, Veneto); si tratta di un prodotto termo-fonoisolante e leggero, costituito da pannelli di fibre di legno e cellulosa unite da una resina sintetica termoindurente.

4. Con della colla spray abbiamo incollato la spugna alla faesite mettendo dei pesi -libri pesanti- sulla pila dei pannelli e lasciandoli asciugare per 12 ore.

 

5. abbiamo suddiviso la stoffa in 5 parti corrispondenti ai pannelli di faesite lasciando un buon margine per poter ancorare la stoffa con la sparapunti

6.prima di cucire definitivamente i pannelli con la sparapunti blocchiamo la stoffa con del nastrocarta per valutare il risultato all'interno del baule 

pannelli in esploso
 

7. controllo superato, possiamo fissare il tessuto con punti metallici che lo renderanno ben teso

8. pitturiamo la volta interna del baule con 2 mani di chalk rosa mescolata ad una punta di tortora per spegnere l'effetto confetto

9. decoriamo la volta con uno stencil che riprende il disegno della stoffa: usiamo colori acrilici molto chiari quali verde, rosa, bianco, oro.

 

decoro centrale

10. il risultato non ci soddisfa, decidiamo di foderare anche il coperchio utilizzando gli avanzi di stoffa che tagliamo a misura e incolliamo con colla vinilica leggermentre diluita con acqua

volta del baule rivestito di stoffa

11. cambiamo la ruotina usurata

12. passiamo due mani di colla vinilica pura per impermeabilizzare il fondo (dalla parte esterna)

13. fissiamo i pannelli del baule -uno per volta- con colla vinilica leggermente diluita con acqua avendo cura di mettere dei pesi sul pannello e lasciar asciugare 24 ore. Siamo fortunate perchè possiamo ruotare il baule per inserire pannelli e pesi.

14. applichiamo con delle viti un pezzetto di corda per avvolgibili come ferma coperchio su entrambi i lati. 

15.facciamo una leggera carteggiatura sulla parte esterna del baule per accentuare l'aria vissuta

16. diamo due mani di flatting opaco a distanza di un giorno per proteggere la vernice preesistente.

fondo
 

lato corto

baule finito

biancheria 

baule chiuso ai piedi del letto

baule finito

parte della camera, copriletto antico realizzato a telaio

particolare del copriletto in cotone e seta realizzato con telaio artigianale

Ogni baule è un'esperienza unica. Non sai mai cosa possa contenere finché non dai un'occhiata. 

(Sword Art Online: Hollow Realization

videogioco di ruolo 2016)