ricette dopo le feste

Juan Sánchez Cotán, Natura morta con mela cotogna, cavolo, melone e cetriolo, 1602 circa, San Diego Museum of Art
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Piatti leggeri, salutari e...disintossicanti, senza rinunciare al gusto!

"Per condire l’insalata vola col sale, canta coll’olio, fuggi coll’aceto"
(Proverbio)

1. INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO E SEDANO

• mezzo cavolo crudo tagliato a striscioline sottili 
• un cuore di sedano tagliato sottile
• un pezzetto di zenzero tritato
• un pezzetto di spicchio d'aglio ( a piacere)
• sale, succo di limone e olio EVO q.b.

Varianti:  si può aggiungere un po' di prezzemolo e/o noci, o chicchi di melagrana

 

 2. INSALTA DI CAVOLO CAPPUCCIO ALLA PIEMONTESE

• mezzo cavolo cappuccio crudo tagliato a striscioline,
• una decina di acciughe sottolio tritate
• aceto e olio EVO q.b.
  

 

3. INSALATA DI PANE E FETA

• Insalata mista
• pezzetti di pane raffermo
• una porzione di feta tagliata a dadini
• Condire con olio EVO, sale e aceto

4. CATALOGNA CIMATA

Togliere tutte le foglie verdi, lavarle e bollirle per  pochi minuti in acqua salata
Scolare e tritare.
In una padella versare un po' di olio EVO, uno spicchio di aglio, due cucchiai di pane grattugiato e la catalogna bollita,
Cuocere per pochi minuti aggiungendo sulle  verdure Parmigiano o pecorino grattugiato.

Variante: se vi sono avanzate delle lenticchie unitele alla catalogna ripassata in padella.

Pulire e tagliare a listarelle le cimette di catalogna e condite con aceto, olio EVO e pezzetti di acciughe sottolio a piacere. Se gradite aggiungete un po' di pepe ero.

Buon 2020

BUON 2020!!🍾🥂
Salutiamo il 2019 che per noi è stato un anno creativo, intenso e per certi versi sorprendente. Ci auguriamo che il 2020 lo sia anche per tutti voi che ci seguite.
Auguri ai vecchi e ai nuovi visitatori del nostro blog, a chi ha collaborato con noi, in particolare a Manuela Manu Farina de IL TOCCO DI MIDA,  Io Li Trasformo Così (https://www.facebook.com/Iltoccodimidalab/ ), ai siti amici e a coloro che ci hanno contattate .....

BUONE FESTE. GRAZIE DI CUORE AI NOSTRI LETTORI

Buone feste in tutte le lingue del mondo ai nostri numerosi visitatori.

Abbiamo aperto questo blog a giugno e siamo cresciute in maniera inaspettata. Siete numerosi e guardate i nostri post dall'Italia e  da vari paesi del mondo soprattutto Stati Uniti, Portogallo, Belgio, Australia, Svezia, Emirati, Qatar, Ungheria...... e questo ci rende felici.😃
Ci piacerebbe conoscervi e sapere qualcosa di voi ....

Con affetto, 💓

Patrizia e Teresa

Season's greetings in all the languages of the world to our visitors! We opened this blog in June and we have grown unexpectedly. Many of you visited our posts from Italy and also from various countries of the world especially the United States, Portugal, Belgium, Australia, Sweden, the Emirates, Qatar and Hungary ...... and this makes us very happy and excited.

 We look forward to have more interaction with you in the future ... With love.💓
Patrizia e Teresa                     

Le immagini che abbiamo inserito sono vedute di Rivoli, cittadina artistica alle porte di Torino, imbiancata dalla prima neve.

Tavolino "L'Infiorata"

  

  Claude Monet -  Le Jardin de l'artiste à Giverny- 1900

wikimedia commons

Che fare di un bel tavolino della nonna un po' usurato e dall'aspetto dimesso? 

è stato trasformato con:

• vernici chalk: due mani di marrone chiaro, una di bianco
• una leggera scartavetrata  per conferire un aspetto un pò usurato
• decoro con  stencil  
• cere  

La sua  forma aggraziata e tondeggiante  ci ha fatto venire in mente una decorazione floreale, una specie di  ghirlanda di fiori con i colori della primavera,  nelle tonalità  lavanda, azzurro, verde e  ocra.

primavera di  Botticelli- particolare

 * il nome  che abbiamo dato " l'infiorata" è  quello di  una manifestazione  nella quale vengono realizzati tappeti per mezzo di fiori multicolori .

Valigetta del musicista

Josè Marìa Payno Balasànz - Mùsicos de Antaño
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"Cenai con un piccolo pezzo di focaccia,
ma bevvi avidamente un’anfora di vino;
ora l'amata cetra tocco con dolcezza
e canto amore alla mia tenera fanciulla.”
Anacreonte

Una percussionista, una vecchia valigetta, strumenti musicali, ritagli di stoffa e un po' di colla a caldo....

 

Laboratorio "Ragazze Creative" compleanno di Vittoria

  LAVORATORIO CREATIVO

In collaborazione  con  Il tocco di Mida di Pianezza - rivenditore  autorizzato Vintage Paint- si è svolto presso l'atelier di Pianezza -  Piazza Rossi 5 -  un simpaticissimo laboratorio incentrato sulle decorazioni natalizie al quale hanno preso parte un gruppo di ragazzi undicenni per festeggiare in modo creativo il compleanno di una di loro. Sono state utilizzate varie tecniche: stencil, venalegno, vernici Vintage Paint, e decorazioni varie 

Abbiamo inoltre realizzato  biglietti di auguri personalizzati.

Si ringraziano i ragazzi che hanno lavorato con passione ed allegria e Manuela Farina per la collaborazione e l'ospitalità. 

pranzo di Natale

 Vincent Van Gogh - Starry Night-  1889

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AGNOLOTTI FATTI IN CASA

 

 

Agnolotti fatti in casa impastando semola di grano duro con una piccola parte di farina integrale e uova fresche. ( un uovo per ogni 100 gr. di farina)

V. PASTA FATTA IN CASA

Il ripieno è un miscuglio di erbette, ricotta di bufala, parmigiano e percorino ed una grattugiata di noce moscata.

Ingredienti:

per mezzo chilo di farina (circa 50 agnolotti)

• g 500 di spinaci o bietole da bollire e strizzare bene
• g.250 di ricotta
• g.60 di formaggio grana
• noce moscata
• sale q.b.

Procedimento

1. preparare la crema di ricotta e spinaci alla sera, (gli spinaci cotti e sminuzzati vanno mescolati alla ricotta, parmigiano e noce moscata) porre l'impasto in un tovagliolo pulito e mettere in frigorifero tutta la notte

2. al mattino preparare le sfoglie secondo la ricetta 

3. preparare delle strisce di pasta sulla quale a intervalli regolari aggiungerete un cucchiaino di ripieno

4. chiudere con una striscia di pasta e tagliare con la rotellina.

5. cuocere e condire a piacere, noi preferiamo burro e salvia o olio EVO e salvia

Con la sfoglia avanzata si possono ricavare  delle tagliatelle.

 INSALATA RUSSA DELLA NONNA

Mescolare patate bollite schiacciate grossolanamente con tonno, sottaceti, uova sode, maionese e succo di limone (per la versione vegetariana eliminare il tonno)

PANETTONE GASTRONOMICO (SALATO)

PANDORO SALATO

panettone gastronomico integro, lo trovate anche già affettato

Tagliare a fette sottili il panettone e farcite le fette con i ripieni preferiti:

• formaggio spalmabile e patè di olive nere
• insalata capricciosa
• frittata e rucola
• formaggio caprino e pesto genovese
• Sottoaceti, maionese e tonno
• uova sode e maionese
• melanzane e zucchine grigliate con finta maionese o formaggio spalmabile
• provola a fette....
• pomodori seccati e acciughe

Consigli:

1. Non tutte le fette del panettone vanno farcite, dovete calcolarne due per ogni farcitura in modo da avere il tramezzino impugnabile senza sporcarsi le mani

2. Prima di tagliare in 4 parti (a croce) il panettone gastronomico inserite 4 stecchini lunghi in modo da bloccare le fette.

Tagliate prima a metà e poi ancora a metà, adesso   togliete gli stecchini.

farcito

tagliato a metà

tagliato a metà

tagliato in quattro parti

ripieni e salse

farciture

tramezzini tagliati

pandoro salato

pandoro salato, particolari

Finta maionese

Per non appesantire il panettone gastronomico potete sostituire la maionese con questa preparazione senza olio:

Ingredienti:

• 100 g di yogurt greco
• 2 uova sode
• mezzo limone (piccolo)
• 1 cucchiaino di senape dolce (facoltativo)
• sale

Procedimento:

Frullate tutti gli ingredienti

sale

CANDELE CENTROTAVOLA

E' un antipasto veloce, originale e molto buono. Gli ingredienti sono semplici e la versione vegetariana piace a tutti.

Ingredienti:

• pan carrè bianco a fette lunghe
• maionese
• formaggio spalmabile
• patè di olive
• erbe aromatiche
• salmone o capricciosa o insalata russa
• pezzetti di peperone rosso

Procedimento

1. stirare leggermente le fette di pan carrè con il mattarello

pan carrè leggermente appiattito

2. spalmare sulla fetta del formaggio

3.inserire foglioline di erbe aromatiche 

4. aggiungere del patè di olive oppure del salmone affumicato o un ingrediente a te gradito

formaggio spalmabile ed erbe aromatiche

patè di olive

burro oppure maionese o formaggio spalmabile  e salmone

5. aiutandosi con la pellicola arrotolare il pane e chiudere a caramella il pacchetto

pan carrè arrotolato

6. mettere in frigo per circa 2 ore per consolidare la forma

7. scartare il rotolo e metterlo in piedi su un letto di insalata

8. tagliare altri rotoli simulando candele consumate

9. decorare con maionese per simulare la cera fusa

10. aggiungere  un pezzetto di peperone rosso come fiammella

INSALATA DI MARE

Cuocere cozze, vongole, gamberi, polipi, totani, scampi....e quello che più vi piace, tagliare in piccoli pezzi e condire con olio, limone, prezzemolo ed aglio e un cuore di sedano a fettine.

*Per i vegetariani sostituire  l'insalata di mare con piatti sfiziosi e buonissimi esempio una quiche, verdure ripiene, polpettone di verdure e legumi, tortini, soufflè ecc 

 

PANDORO DOLCE FARCITO

 

Pandoro farcito con panna montata, mascarpone e zucchero a velo vaniglinato

Questa torta è facilissima perchè utilizza delle fette di pandoro e delle creme che si ottengono senza cottura e che trovi qui.

crema fredda al cioccolato e bianca

Taglia il tuo pandoro come vuoi, bagnalo con caffè o liquore, se ci sono bambini utilizza l'orzo o il latte, e farciscilo con queste creme.

DOLCI TRADIZIONALI

TIRAMISU' SENZA UOVA