Google Translate

mercoledì 30 giugno 2021

pancake e baghrir colazioni internazionali

manifesto vintage - fonte Pinterest 

Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè.
Perché la colazione deve essere abbondante.
(Charles M. Schulz, Peanuts)



Oggi proponiamo  una tipica colazione o un  brunch i cui protagonisti possono essere i baghrir marocchini o i pancake statunitensi due versioni  diverse, secondo due ricette che ci hanno regalato due amici: Nadia e Rene.
I baghrir sono dei pani a base di semolino dalla consistenza sofficissima e dal sapore delicato, si consumano dolci con il miele o salati con i formaggi.

Il pancake è un dolce tradizionale per  la prima colazione e il  brunch. tipico degli Stati Uniti d'America  (molte volte abbiamo visto, nei film o nelle serie tv americani, i protagonisti alle prese con pile di   pancake ricoperti di  sciroppo d'acero) ma presenta  molte varianti in varie parti del mondo. Si  preparano velocemente, si tratta di  frittelle soffici, simili alle Crepes spesse circa 4 mm i cui ingredienti principali sono: farina, latte, sale, zucchero, lievito e uova. Si cuociono in una padella  unta con del burro e vengono serviti solitamente   uno sopra l'altro  con sciroppo d’acero, burro d'arachidi, marmellata o frutta fresca,  ma possono essere anche salati, serviti con  uova e  bacon. 

 Charlie Chaplin - The Kid - scena dei pancake -1921

video condiviso da you tube


1. BAGHRIR DI NADIA

Proponiamo un nuovo pane a base di semolino,  una via di mezzo tra pancake e crepes, per la colazione. Possiamo classificarlo come dolcetto?  Sì, se lo serviamo con fragole e miele, no, se lo abbiniamo a formaggi. 

E' un pane delicatissimo, morbidissimo e versatile il cui ingrediente principale è il semolino di grano duro, quella farina con la quale si preparano gli Gnocchi alla romana o i quadrotti di semolino al latte..... Cuoce in un minuto e durante la cottura sviluppa  una fitta trama superficiale, quasi un alveare. La ricetta è della nostra amica Nadia

 

INGREDIENTI PER 24 PEZZI

  • g. 500 di semolino
  • g. 800 di acqua tiepida
  • g. 10 di zucchero
  • g. 12 di lievito istantaneo per dolci
  • g. 5 di lievito di birra secco (g.10 di lievito di birra fresco)
  • 1 cucchiaino di sale.
 
PROCEDIMENTO

1. mettere tutti gli ingredienti, meno il lievito istantaneo, in una terrina
2. versare gradatamente l'acqua tiepida

 

3. aggiungere il lievito istantaneo

4. amalgamare con il frullatore a immersione (o  un normale frullatore) per qualche minuto


5. lasciar riposare 15 minuti con coperchio

6. scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, con un mestolo colare la pastella (circa 50 g.)




7. cuocere per circa un minuto, max 90 secondi, senza girare. Quando la pastella è rappresa il pane è cotto. 

8. farcire come si desidera. 



baghrir pronti per la colazione

baghrir da farcire

baghrir, dorato e pronto al consumo

primo piano dell'alveolatura del baghrir

farcitura salata

farcitura vegetariana


baghrir pronto con ingredienti freschi

baghrir con formaggio e asparagi

baghrir scaldato nel microonde con mozzarella e asparagi



Consigli: congelate parte dei pani e al momento del consumo scaldateli nel microonde o in  padella.
 
 
2. PANCAKE DI GARCIA

foto di Garcia Rene

foto di Garcia Rene, pancake con mirtilli rossi

foto di Garcia Rene, pancake con mirtilli rossi

Il nostro amico Rene ha studiato un mix di ingredienti secchi che gli permettono di  velocizzare la produzione casalinga dei pancake dopo aver inserito, al momento della preparazione, gli ingredienti liquidi.
 
INGREDIENTI PER LA PASTELLA
• 700 grammi o 4 tazze e mezzo di farina 00
• 75 grammi o 3/4 tazza di latte in polvere secco senza grassi
• 75 grammi o 1/3 di tazza di zucchero
• 33 grammi o 1 cucchiaio e mezzo di bicarbonato di sodio
• 27 grammi o 2 cucchiai di lievito in polvere
• 10 grammi o 1 cucchiaino e mezzo di sale
Inserite questi ingredienti in un barattolo di vetro, etichettatelo e datatelo, si conserverà per circa 6 mesi
 
barattolo di vetro per il mix secco

ingredienti per i pancake


PROCEDIMENTO
1. Su g.250 di miscela aggiungere g.300 di acqua o, come propone Rene, dell'acqua di soda non zuccherata che noi abbiamo sostituito con  acqua minerale gassata, più un uovo sbattuto
Utilizzare una frusta per amalgamare ingredienti solidi e liquidi.
pastella
        
2. scaldare una padella antiaderente unta con un po' di burro. Abbiamo utilizzato una padellina dal diametro di 14 cm alla base (cm.20 nella massima svasatura) ottenendo 11 pancake
 
pancake in cottura

3. con un mestolino versare la pastella nella padella ben calda
4. far cuocere 1 minuto per parte fino a doratura
5. impilare i pancake e decorare come si preferisce. 
 
Noi abbiamo preso dall'orto i lamponi e preparato una salsa alla quale abbiamo aggiunto mirtilli ed una fogliolina di menta. 

SALSA AI LAMPONI
  • scottare  i lamponi in padella senza acqua
  • passarli attraverso un colino in modo da eliminare i semi
  • aggiungere zucchero a piacere
  • cuocere due minuti
  • la salsa è pronta
preparazione della salsa ai lamponi

pancake

i pancake per la colazione

i nostri 11 pancake


pancake ottenuti si possono decorare con piccoli frutti, marmellate, miele, gelato o il classico sciroppo d'acero


A  Nadia e a Rene Garcia 

per queste magnifiche ricette

venerdì 25 giugno 2021

idee creative fai da te per l'estate

Bordighera - Claude Monet - 1884

Cicale, sorelle, nel sole
con voi mi nascondo
nel folto dei pioppi
e aspetto le stelle.
Estate, Salvatore Quasimodo

E' arrivata l'estate, non tutti hanno la possibilità, specialmente in questo periodo, di andare in vacanza ma, sia in vacanza sia a casa è meglio impiegare il tempo  in  attività piacevoli e creative. La creatività dovrebbe essere, secondo noi,  una specie di retropensiero  costante, ad esempio se al mare si vede una conchiglia, una pietra, un rametto si potrebbe pensare a cosa poterne fare (ricordiamo che  non è possibile raccogliere conchiglie, sabbia o pietre dalle spiagge essendo vietato  dal Codice della Navigazione);  osservare la Natura, i suoi colori, gli accostamenti, le forme è sempre fonte di ispirazione. 

tutorial stencil fiori e natura, all is art

Conchiglie,  sassi  o sabbia si possono comunque acquistare a poco prezzo anche in rete   e potrebbero trasformarsi in spendidi  complementi di arredo.  

Ad  esempio la nostra decorazione da parete, realizzata con rametti secchi, corda,   decorazioni adeguate..e  fantasia (è stata creata per il periodo natalizio) provate a pensarla sostituendo alcuni elementi con conchiglie, nastri nelle tonalità di azzurro, elementi di legno a simulare pesci stilizzati, stelle marine ecc.. 

la nostra decorazione con legnetti, spago e varie decorazioni

stessa cosa per le collane della foto realizzate con fette di arance disidratate e perle di legno *v.post  potrebbero benissimo essere realizzate sostituendo alla frutta delle  conchiglie forate e legnetti o altri materiali adatti ad una casa di vacanza

le nostre collane di arance, spago e perle di legno

 la nostra decorazione con legnetto e spago intrecciato *v.post

collane di spago con perle di legno, legnetti, rafia, nodi, intrecci e conchiglie potrebbero anche essere  usate come fermatenda in una casa al mare

 
 
Un'altra idea  da realizzare con  le pietre,    oltre  a pitturarle e decorarle, è realizzare un piccolo giardino zen  con  un recipiente tipo vassoio, sabbia, pietre, conchiglie, piccolo rastrello o pettine, piantine o mini bonsai, candele e volendo statuine e altri decori... 
(Anche in questo caso pietre, conchiglie, sabbia, potete acquistarle a poco prezzo anche in rete)

 la nostra composizione zen con pietre sovrapposte



 

Per rimanere sempre sul tema di decorazioni da appendere perchè non realizzare porta-piante o lanterne porta-candele  con materiali di recupero  che potrebbero rallegrare e  illuminare le sere d'estate in giardino o sul balcone? Le piante potrebbero essere fiorite o profumate erbe aromatiche, in particolare quelle che  tengono lontane gli insetti (basilico, lavanda, citronella, timo limone, menta ecc)

*v.  il post con il tutorial

 

il nostro porta-piante realizzato con spago intrecciato *v.post

i nostri porta-piantine realizzati con spago intrecciato
le nostre lanterne realizzate con spago intrecciato e vasetti di vetro

il nostro portaspezie realizzato con spago intrecciato e un  piatto di legno
 
A quest’ora il sangue
del giorno infiamma ancora
la gota del prato,
e se si sono spente
le risse e le sassaiole
chiassose, nel vento è vivo
un fiato di bocche accaldate
di bimbi, dopo sfrenate
rincorse.
Vento di prima estate, Giorgio Caproni

 
Per finestre e porte, niente di meglio  che approfittare della brezza estiva e  appendere un acchiappasogni fai da te che rallegrerà e darà armonia  *v. i nostri acchiappasogni 
 
uno dei nostri acchiappasogni fai da te

uno dei nostri acchiappasogni fai da te

alcuni dei nostri acchiappasogni fai da te



 
 
Per un balcone o un giardino potete decorare i vasi di coccio  con colori vivaci che rallegreranno l'ambiente, anche se  rimarrete a casa *v.post vasetti colorati con acrilici
 
i nostri vasetti colorati con gli acrilici

i nostri vasetti colorati con gli acrilici


 
Per profumare ambienti, armadi e cassetti  si possono realizzare dei gessetti profumati *v.post  tutorial come fare i gessetti profumati
 
i nostri gessetti profumati

o raccogliere le spighe di lavanda  che serviranno per preparare l'essenza *v.  nel post la nostra tintura idroalcolica di lavanda  
 
la nostra tintura di lavanda

o fatte seccare e utilizzate per  riempire sacchettini profuma armadi e cassetti *v.post lavanda e vita da shabby *v.post  sacchetti  con stoffa tinta con la chalk e decorati

uno dei nostri sacchettini con semi di lavanda profumati
 
 
Un altro passatempo che vi proponiamo è preparare i bracciali dell'amicizia*v.post braccialetti dell'amicizia fai da te 
 
uno dei nostri braccialetti con filo intrecciato e perle
uno dei nostri braccialetti dell'amicizia

 
alcuni  nostri braccialetti di  perline
uno dei   nostri braccialetti di  perline

In questa stagione staranno bene anche più bracciali abbinati  per forma o per colore
Ed inoltre ...

1. fare le confetture con la frutta fresca (bio è meglio)
2. congelare  la verdura estiva
3. preparare la salsa di pomodoro per l'inverno *v.post
4. provare nuove ricette
 
la nostra salsa di pomodoro
i nostri vasetti di confettura
 
5. Visitate i mercatini  dell'usato, se trovate qualche oggetto o mobiletto che vi piace a poco prezzo,   prendete anche  in considerazione l'idea di cambiargli colore o la destinazione d'uso per adattarlo alla vostra casa ..se non avete esperienza in questa attività è  il momento di iniziare.. *scaricate i nostro e-book - tutorial gratuito sulle tecniche di pittura shabby e
profumo di pane

e leggete i post sulla decorazione e gli stencil nelle pagine  * tutorial  * mobili shabby
6. Dieta? ginnastica? yoga?  perchè no? andiamo a correre? sarebbe già un buon inizio camminare e fare passeggiate nella natura ..costa niente,  brucia  calorie e ci fa stare bene dentro e fuori
 
7. E non per ultimo, mettete sul comodino i libri che non avete letto durante l'anno...a proposito magari vi servirà un segnalibro *v. post segnalibri fai da te
 
i nostri segnalibri

 Guardi chi passa nella grande estate:
la bicicletta tinnula, il gran carro
tondo di fieno, bimbi, uccelli, il frate
curvo, il ramarro.
La rosa delle siepi, Giovanni Pascoli

 
E SE CI SONO DEI BAMBINI?
 
1. Lasciate spazio al gioco libero; per qualche ora (se ci riuscite!)  sospendete attività con tablet e cellulari;  proponete attività e giochi da fare insieme ma  lasciate che  ci siano momenti di  noia: "la noia è il segreto della creatività"
 
2.  Se possibile programmate delle visite ai musei utilizzando giochi, indovinelli, storie *v. post bambi e arte, musei, spunti e idee creative
 
il disegno di Davide 3 anni diventa opera d'arte esposta al museo

3. preparate il cibo con loro giocando con i colori di frutta e verdura, impastando, creando nuove ricette, stupiteli! *v.post evviva la pizza 
 
la nostra pizza fiorita

Un papà è riuscito a far mangiare al proprio bambino una frittata di spinaci (frullati) presentandola di un bel verde brillante e raccontando una storia sul super eroe Hulk. 
 
Qui un esempio di torta che ricorda il super eroe Uomo Ragno *v.post
torta del ragno

4. Piantate semi, imparate i nomi delle piante, scoprite i profumi delle aromatiche, abbracciate gli alberi, cercate le pigne da decorare.... *v. post orto urbano sul balcone? si può fare
 
5. Raccogliete qualche  fiore e foglie  ed essiccateli   (ci sono vari sistemi:  libro pesante, pressa per fiori, micronde, ferro da stiro ecc ) serviranno per realizzare deliziosi quadretti ed erbari
*  prossimo post 
 
6. Giocate con la pasta di sale preparando i regali per i  nonni e gli amici o piccoli oggetti per decorare la cameretta *v.post
 
i nostri cuori con pasta di sale decorati

7. Fate   foto,  con i cellulari è  un'attività alla portata di tutti, potete  preparare degli album fotografici tematici sia virtuali che su carta stampando le foto e degli scarpbook (libro di ricordi) (* prossimo post)
*v.  la pagina tutorial - sezione app, messaggi su foto, tool di grafica online  
 
5. Con i più grandicelli giocate a carte, a dama, con gli scacchi: potenti mezzi per sviluppare logica e calcolo matematico
 
Comunque vada approfittate dell'estate per rigenerarvi, è necessario dopo un anno così difficile per tutti.. non  c'è bisogno di fare grandi cose o di spendere denari per esperienze mirabolanti, basta scegliere attività semplici, libere, creative e spensierate da soli, in compagnia o in famiglia  e sempre  con i vostri animali.
IMPORTANTE  quando organizzate le vacanze pensate sempre ai  vostri amici a quattro zampe perchè fanno parte della vostra famiglia!!
consigliamo questo sito vacanzeanimali.it

 
Nelle azzurre sere d’estate, me ne andrò per i sentieri,
graffiato dagli steli, sfiorando l’erba nuova:
trasognato, ne sentirò la frescura sotto i piedi,
e lascerò che il vento mi bagni la testa nuda.
Non parlerò, non penserò a niente:
Ma l’amore infinito mi salirà nell’anima,
E andrò lontano, molto lontano, come uno zingaro.
Nelle azzurre sere d’estate, Arthur Rimbaud