vita da shabby: Torta di mele facile, veloce e buonissima

mercoledì 16 ottobre 2019

Torta di mele facile, veloce e buonissima

Pierre-Auguste Renoir - mele, aracio e limone
wikimedia commons

"Te, mela, voglio celebrare riempiendomi la bocca col tuo nome, mangiandoti.
Sei sempre nuova come niente altro, sempre appena caduta dal Paradiso: piena e pura guancia arrossata dell’aurora!...."
Pablo Neruda. Ode alla mela

Con la torta di mele non non si sbaglia mai, va bene per molte occasioni, piace a tutti ed è genuina.

In questa ricetta i grassi e gli zuccheri sono limitati

INGREDIENTI

3 uova

g. 100 di zucchero

g. 50 di burro morbido

g. 300 di farina mista cioè 00 e integrale...(proporzioni a piacere)

1 bicchiere piccolo di latte

1 limone biologico

3 mele grandi biologiche (si può lasciare la buccia)

1 bustina di lievito

un po' di cannella

un cucchiaino di estratto di vaniglia liquido

PROCEDIMENTO

sbattere le uova con lo zucchero
aggiungere burro morbido, latte, vaniglia, la scorza grattugiata del limone e mescolare
inserire la farina ed amalgamarla al composto.
aggiungere il lievito e mescolare
versare il composto in una teglia di circa 28 cm ricoperta di carta forno
decorare con fettine di mela inserite di taglio facendo cerchi concentrici
spolverizzare con un cucchiaio di zucchero mescolato alla cannella
a piacere aggiungere qualche fiocchetto di burro
Cuocere in forno a 180° per circa 35-40 minuti

Si può servire la torta con una spolverata di zucchero a velo, oppure con l'accompagnamento di una crema pasticcera o gelato a parte

Variante al cioccolato per celiaci

!. Utilizzare della farina deglutinata o un misto di farine di mais e riso

2. sostituire g. 30 di farina con g.30 di cacao amaro

3. procedere come descritto sopra

4. decorare con pezzetti di cioccolato

altre varianti

aggiungere all'impasto dell'uvetta ammollata nell'acqua o nel Limoncello e sopra le mele porre una manciata di pinoli.

per una versione più saporita e morbidissima, a cottura ultimata, bagnarla con uno sciroppo ottenuto facendo bollire mezzo bicchiere di acqua, poco zucchero e il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone.

si può stendere l'impasto su una teglia grande quadrata o rettangolare, la torta sarà piu sottile, ma piu estesa; in questo caso si possono aggiungere piu mele e i tempi di cottura diminuiranno di 5/10 minuti ( ved. ultima foto)

Crostata all'olio EVO con ripieno di mele

E' una torta salutare e profumata: ha poco zucchero, tante mele, olio EVO...

Ingredienti

per la frolla:

g 320 di farina 00 o mista integrale
g 60 di zucchero
g 50 di olio EVO
2 uova
8 g di lievito istantaneo per dolci
la scorza grattugiata di un limone e/o arancia
mezzo cucchiaino di cannella
un cucchiaino di sciroppo di vaniglia (facoltativo)

ingredienti per il ripieno

kg 1 e mezzo di mele (noi ne abbiamo usate varietà diverse)
2 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo limone sia succo, sia scorza

Procedimento:

per il ripieno:

in una padella inserite due cucchiai di zucchero, le mele sbucciate e tagliate a dadini, un po' di limone, un po' di cannella e lasciate cuocere per pochi minuti finchè le mele risultano asciutte

per la frolla

1. in una terrina inserite la farina, lo zucchero, la cannella, il lievito e la scorza di limone/arancia e mescolare

2. aggiungere olio, uova e se volete un po' di vaniglia, e impastare

3. stendere metà della pasta frolla e foderare uno stampo

4. aggiungere il ripieno freddo

5. coprire con l'altra metà dell'impasto e bucherellare la superficie

6. se vi avanza della pasta usatela per ricavare dei biscottini e decorare la torta

7. cuocere per 30-35 minuti a 180° in forno già caldo

Consiglio:

1. se dopo la cottura in padella le mele vi sembrano un po' acquose, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato sulla pasta frolla prima di inserire il ripieno.

2. Con questi aromi naturali: cannella, scorza di agrumi, vaniglia... il sapore dell'olio EVO non si sente perchè si ottiene un prodotto molto profumato

Torta di mele senza zucchero

e senza dolcificanti

E' buonissima, con poca farina, senza zucchero o dolcificanti, resterete stupiti!

Ingredienti:

3 uova
1 hg di farina 00
3 cucchiai colmi di semola di grano duro
50 g di burro
30 g di uvetta sultanina (o datteri o fichi tritati)
3 mele (o pere) per il ripieno + 2 mele per la decorazione
mezzo bicchiere di latte (anche vegetale) circa g 80
1 bicchierino di marsala secco (o altro liquore non dolce, oppure acqua)
g 8 di lievito istantaneo per dolci
una manciatina di farina di cocco (facoltativo)
un po' di cannella a piacere

Procedimento

1. mettere l'uvetta in ammollo con marsala

2. sbucciare le mele: 3 tagliarle a dadini e due a fettine

3. in una ciotola sbattere uova, burro fuso e latte

4. aggiungere la farina, la semola e il lievito.

5. unire al composto le mele a dadini, l'uvetta e il marsala

6. versare tutto in uno stampo (cm 26) foderato di carta da forno cosparsa di farina di cocco

7. mettere le fettine di mele di taglio all'interno del composto

8. cuocere in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti

9. cospargere la superficie della torta con un po' di cannella in polvere.

Rose di mele

E' un dolce povero, veloce, con pochi ingredienti e dall'aspetto invitante.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare o la nostra pasta sfoglia veloce
2 mele bio con la buccia
2 cucchiai di zucchero e cannella

Procedimento:

1. Lavare e affettare le mele

2. inserirle in un piatto, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e cuocerle nel microonde per 3 minuti

3. tagliare 7 strisce di pasta sfoglia

4. nella metà superiore della striscia appoggiare le fette di mele fredde, unire un po' di zucchero a velo, ripiegare la striscia sulle mele e arrotolare su se stesse