scatola di pizzo vestita

Ragazza in un cappello di pizzo - 1891
Pierre-Auguste Renoir / CC BY-SA

Una bella scatola di bambù, con il coperchio in vetro trasparente, un po' usurata; abbiamo deciso   di cambiarle aspetto  regalandole un effetto "centrino della nonna" 

" osserva la vita con lenti di pizzo"

dopo aver accuratamente protetto il vetro con nastro carta da ambedue le parti e tolto cerniere e  chiusura, è stata stuccata e carteggiata

• due mani di  vernice  chalk di un bell' azzurro polvere
• il decoro a stencil  color  bianco  (con una punta di giallo per renderlo più caldo) è stato  fatto su tutte le parti della scatola, utilizzando due stencil diversi
• per rifinirla e proteggerla,   due mani di vernice trasparente  all'acqua (o flatting) 

il risultato è una scatola dall'aspetto  delicato, romantico e vintage adatta a contenere confetti, sacchettini profumati, conchiglie, bigliettini, piccole collezioni ecc.

*v.post tutorial decorazione scatole shabby
*v.post tutorial stencil: ispirazioni e idee 

insalata di patate bianca, rossa, verde, gialla, classica, esotica

Giardini a sud -1935

Paul Klee / Public domain

A volte le parole non bastano.
E allora servono i colori.
E le forme.
E le note.
E le emozioni.
(Alessandro Baricco)

LA CUCINA CON I COLORI

Con le patate novelle è possibile creare piatti di tutti i tipi ad eccezione degli gnocchi che necessitano di patate vecchie ben compatte e con poca acqua.

 

Vi piacciono le tavole colorate?

Giocate con i colori: servite cibi arcobaleno o monocromatici,  scoprirete gusti inaspettati e i cibi vi sembreranno più buoni.

Per condire l'insalata usate solo l'olio extravergine di oliva: è il migliore in assoluto per gusto e proprietà nutritive.

Provatela con i bambini che non amano le verdure e proponetela come gioco: "Che colore vuoi mangiare oggi?"

INSALATA DI PATATE: ROSSA

Questa insalata è presente sulle tavole calabresi tutta l'estate. Non esistono dosi precise, si decide in base ai propri gusti.

Ingredienti

• patate lesse sbucciate e affettate
• pomodori a pezzetti
• cipolla di Tropea
• aglio affettato
• peperoncino e pezzetti
• origano e basilico
• gambo di sedano
• sale
• olio EVO

Preparare l'insalata dieci minuti prima di servirla, può essere un piatto unico e leggero.

 

Si possono  sostituire le patate con del pane raffermo ammollato in acqua e aceto e strizzato, ottenendo così una Panzanella.
D'inverno i pomodori sono fuori stagione e non sanno di nulla, vi consigliamo di unire alle patate delle barbabietole bollite o cotte al forno. 

Il loro colore farà sparire il bianco delle patate. 

Aggiungete un po' di aceto o limone o nulla....

 

 

INSALATA DI PATATE: BIANCA

 

Ingredienti

• patate lesse pelate e tagliate
• un trito di prezzemolo, menta e aglio
• yogurt greco o bianco senza zucchero
• sale
• olio EVO

INSALATA DI PATATE: VERDE

Si possono aggiungere tutti questi ingredienti o solo alcuni in base ai vostri gusti
 

Ingredienti

• patate lesse sbucciate e tagliate a rondelle
• trito di erbe aromatiche quali basilico, maggiorana, menta, prezzemolo, timo, finocchietto selvatico e aglio. La nota predominante può essere la menta ma se preferite un altro gusto come ad es. il basilico variate.
• peperone verde tagliato a listarelle
• cetriolo affettato, se biologico e piccolo, con la buccia
• una zucchina piccola e freschissima affettata sottilmente
• olive verdi senza nocciolo
• capperi tritati
• aceto o limone
• e se osate.... un cucchiaino di sciroppo di menta per colorare e dare un sapore insolito
• sale
• olio EVO

 

 

patate verdi con un ciuffo di citronella

INSALATA DI PATATE: CLASSICA

Può essere preparata con molto anticipo e conservata in frigo.

Ingredienti

• patate lesse sbucciate e tagliate a rondelle
• trito di prezzemolo e aglio
• aceto
• sale
• olio EVO

INSALATA DI PATATE ESOTICA A MODO MIO

Può essere preparata con molto anticipo e conservata in frigo.

Ingredienti

• Mezzo kg. di Patate lesse sbucciate e tagliate a rondelle
• trito di:  zenzero 2 cm. circa, prezzemolo un mazzettino e 1 spicchio di aglio
• salsa di soia (poca, è molto salata) 2 cucchiai circa quindi non mettete ulteriore sale nell'insalata
• succo di mezzo limone (se vi piace aumentate la dose)
• Olio EVO

Se pensate all' INSALATA DI PATATE GIALLA ecco un suggerimento

 

 Ingredienti

• patate lesse tagliate come volete 
• uova sode tritate
• maionese
• peperoni gialli (facoltativo)
• chicchi di mais bollito
•  2 o 3 fiori di zucchina crudi, tritati. Usatene uno intero per guarnire
• un pizzico di curcuma....
• zenzero tritato (noi esageriamo...) o scorza di limone grattugiato. Noi abbiamo aggiunto dei pezzettini di limone bio tagliando una fettina  ed eliminando i semini
• succo di limone
• sale
• olio EVO

INSALATA DI PATATE ARANCIONE, aggiungendo della carote crude tagliate a julienne e condite con olio e limone.... oppure dei pezzetti di zucca cotti al forno o in padella

 

INSALATADI PATATE ARCOBALENO mescolando ingredienti di vari colori
e... spazio alla fantasia...

INSALATA DI PATATE VIOLA aggiungendo melanzane tagliate a tocchetti con la buccia, bollite, raffreddate e strizzate, condite con aglio tritato, origano, sale, olio e aceto (piatto calabrese)

 

 

Una ricetta svuota frigo con le patate lesse

TORTA DI PATATE 

torta di patate

Dalle preparazioni precedenti vi sono avanzate delle patate lesse? avete nel frigo pezzetti di formaggio, mezze porzioni di verdure? ecco una ricetta che risolve e si presenta come squisito piatto unico.

 

Ingredienti

• 1 kg. di patate lesse schiacciate 
• g.50 di formaggio Parmigiano grattugiato
• erbe aromatiche (avevamo origano secco e erba cipollina)
• tre cucchiai di pane grattugiato
• burro per la teglia e per qualche fiocchetto sulla superficie della torta
• sale,  pepe e noce moscata q.b

per il ripieno

 

il ripieno della torta

• g.100 di formaggi vari tipo mozzarella, fontina,....)
• verdure avanzate
• erbe aromatiche a piacere
• 2-3 uova sode

Procedimento

1. lessare e schiacciare le patate

2. salare, pepare, aggiungere erbe aromatiche e impastare

3. imburrare uno stampo e aggiungere un po' di pan grattato

4. inserire metà impasto e stendere bene

5. aggiungere il ripieno

fasi della preparazione

6. coprire con l'altra metà di impasto

7. spolverizzare con formaggio grattugiato e pane pesto, mettere qualche fiocchetto di burro

8. infornare a 180° per circa 30 minuti

 

torta finita

Coste verdi e patate, un contorno calabrese

E' un piatto rustico della cucina contadina calabrese, si prepara con patate lesse ed erbette varie, è buono, saporito, veloce.

Ingredienti:

• 3 o 4 patate lesse e schiacciate grossolanamente
• mezzo chilo di coste verdi o altre erbe di campo lessate
• olio EVO q.b.
• 1 aglio

Procedimento:

1. in una padella inserire 3-4 cucchiai di olio EVO con un aglio tatagliato in due parti

2. far rosolare leggermente e aggiungere le patate schiacciate con la forchetta, le coste bollite e tagliate grossolanamente, lasciare cuocere insieme per 10 minuti circa

Il piatto è pronto, potete aggiungere un po' di pecorino e pezzetti di peperoncino.

coste verdi lessate

coste e patate

CHIPS, PATATINE FRITTE

Per concludere una ricetta perfetta per una montagna di patatine fritte, le chips, quelle sottilissime e croccantissime che trovate nei pacchetti industriali. 

Ingredienti:

• patate
• olio di semi per frittura
• sale q.b.

Preparazione:

1. sbucciate le patate

2. con una mandolina tagliate le patate a fettine sottilissime

3. mettetele a bagno nell'acqua fredda per 30 minuti circa; perderanno l'amido

4. asciugatele e tuffatele nell'olio bollente fino a doratura

5. estraetele dall'olio, mettetele su carta assorbente e salate

Frittelle di patate

Ingredienti

g 500 di patate bollite e schiacciate

g 80 di fecola di patate o amido di mais

2 cucchiai di formaggio grattugiato

prezzemolo, sale e pepe q.b.

ripieno facoltativo: mozzarella o formaggio tipo toma o fontina

Procedimento

1.Bollire e schiacciare le patata

2. aggiungere tutti gli ingredienti

3. impastare e formare delle palline

4. aggiungere un pezzetto di formaggio e formare delle frittelle tonde o ovali

5. cuocere in padella antiaderente senza olio per 5 minuti per parte e fino a doratura. E' possibile la cottura in forno.

chutney di fichi all'arrabbiata

Cestino con fichi. 

Pittura murale,Villa di Poppea. I sec.d.C. 

Torre Annunziata, Napoli.

Nell’ombra della casa, 

sulle rive soleggiate del fiume,

 all’ombra del fico crebbe Siddharta.

(Hermann Hesse, Siddarta, incipit.)

Complice questa estate molto calda il nostro albero di fichi ha dato il meglio di sè con un'abbondanza di frutti che non si era mai vista. Oltre al consumo giornaliero, le immancabili confetture e le torte abbiamo deciso di continuare la serie delle cosiddette chutney (*v. chutney di pere all'arrabbiata e di cipolle di Tropea) per accompagnare i formaggi stagionati o come antipasti.

 INGREDIENTI

• 1 kg di fichi
• g.350 di zucchero di canna
• 1 bicchiere di aceto balsamico
• tre foglie di alloro
• 3 chiodi di garofano polverizzati
• 1 peperoncino fresco piccante
• 1 cucchiaino di cannella
• una grattugiata di noce moscata (facoltativo)

PROCEDIMENTO

• pesare una pentola bassa e con un fondo spesso
• tagliare a pezzettini i fichi e inserirli nella pentola con le foglie di alloro
• mettere il coperchio e avviare la cottura a fuoco basso
• quando la massa dei fichi bolle scoperchiare e lasciar asciugare gran parte dell'acqua per concentrare la frutta
• durante la cottura con un colino raccogliere ed eliminare un po' dei semini che il fico rilascia 
• pesare la pentola e calcolare il peso netto 
• aggiungere tutti gli altri ingredienti
• far addensare come fosse una marmellata
• eliminare le foglie di alloro
• invasare e sterilizzare i barattoli per almeno 20 minuti dal primo bollore
• lasciar raffreddare, estrarre i barattoli, asciugarli, etichettarli e riporli in luogo fresco ed asciutto, lontano dalla luce

Con il colino togliere un pò di semini e  dopo  aggiungere zucchero
di canna e aceto balsamico

Per variare la ricetta ho provato a sostituire l'aceto balsamico con un aceto casalingo prodotto da un cugino calabrese il quale non pastorizza il vino che produce per la famiglia. L'aceto che ne ricava è particolarmente forte, con un sapore pungente ed un aroma inimitabile: è il vero aceto non industriale. Su 1 kg. di fichi ne ho aggiunto mezzo bicchiere e tutti gli ingredienti che trovate all'inizio del post. Il risultato è una confettura con un gusto marcato di aceto, ma molto gradevole.

Varianti: aggiungete una manciata di finocchio selvatico e un po' di curcuma

 CONFETTURA PRONTA 

culletta fata confetto

Dancers in Pink - 1867

Edgar Degas / Public domain

 "Se proprio la gente vuole fare la guerra, che faccia una guerra a colori, e dipinga di notte le città degli altri in rosa e in verde."
(Yoko Ono)

Una piccola culla  recuperata in un mercatino dell'usato,  è uno di quegli oggetti che  può essere usato in vari modi.

Il color legno naturale era interessante, ma dopo aver provato a restaurarlo ci siamo rese conto che non sarebbe venuto bene e così abbiamo optato per un cambio radicale conferendole un aspetto romantico e  l'abbiamo chiamata "fata confetto" 

• due mani di una chalk color rosa tenue
• drybrush bianco 
• una decorazione a stencil floreale: rose ed edera  con sfumature  di rosa,  viola, giallo chiaro e verdi  che si intrecciano e rincorrono su tutti i lati, la base e  la parte sottostante 
• una leggera passata con carta vetrata in alcuni parti
• due mani di vernice protettiva trasparente lucida all'acqua (o flatting) 

*v.post: tutorial stencil: ispirazioni e idee 

*v.post:  vaso les fleurs - non sono un decoupage

*v.post vetrinetta della rose

il risultato, (inaspettato,  perchè il colore di base ci convinceva poco)  è un oggetto  dall'aspetto  romantico e tipicamente in stile shabby, che ben si adatta a vari ambienti della casa  e svariati usi:  

• porta barattoli  decorati (*v.post)
• con piantine  per  un davanzale romantico 
• nella camera di una bambina come lettino per la bambola o per i peluches
• su un mobile con  fiori recisi, fiori secchi o spighe di lavanda profumate (*v.post) e un cappello di paglia
• in bagno come contenitore di  saponette, bottiglie di profumo o salviettine ospiti e candele 
• come vassoio per la colazione  in giardino o balcone con  brioches calde ecc