IO CUCINO

 

alcune foto delle nostre ricette e il quaderno 

delle ricette foderato 

*v. post 

 

"In questa pagina pubblichiamo soprattutto ricette nostre o apprese dagli amici, alcune rivisitate. Non usiamo prodotti chimici di sintesi, conservanti e coloranti industriali. Alcuni di noi sono vegetariani e vegani   quindi troverete numerose ricette 'verdi'."

 

 

DOLCI- TORTE- DESSERT ECC

 Biscotti:

• biscotti e omini pan di zenzero ( ricetta americana, europea,  svedese, vegana )

• biscotti vegani 

• stampini per biscotti di tutti i tipi 

• biscotti calabresi di Pasqua 

•  cento biscotti e un solo impasto - laboratorio con i bambini

• biscotti ripieni (con la pasta rimasta da scorze e agrumi filtrati per fare lo scirippo)

•  albicocche, informazioni e ricette: 

• biscotto arrotolato con confettura di albicocche 

• biscotto arrotolato senza glutine 

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• carbone bianco per la calza della befana 

• salame di cioccolato 

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• cannoli siciliani

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• castagnaccio ( adatto anche per i  vegani)

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• ciambellone con fichi uvetta e ricotta

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• cioccolatini alla frutta secca: idea per san valentino

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• chiffon cake agli agrumi

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• crema pasticcera delle feste

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• crema fredda 

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• crema fredda alla nocciola

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• crema al cioccolato pronta in 5 minuti

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• crema  fredda bianca 

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• crostata vegana

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• crostate e crostatine per festeggiare un compleanno

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•  fichi ricette regionali, novità e curiosità:

• fichi caramellati

• fichi caramellati all'aceto

• fichi cotti con le spezie

• fichi al cioccolato  

• fichi secchi ripieni di aglio e cotti al vapore

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• finto gelato alla banana cremosissimo, veloce, salutare e buonissimo ( nella versione base oppure con latte vegetale  è adatto anche ai vegani )

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• frittelle con il ferro

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• gelo, gelato e altre dolcezze.. con tanto gusto e meno calorie  

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• meringata ai lamponi

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• muffin ai lamponi e mirtilli  

• farcitura bianca

• farcitura al cioccolato 

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• pancake e baghrir, colazioni internazionali

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• pastasfoglia veloce
  

• impasto base ricetta veloce

• sfogliatine con mele o pere

• pastasfoglia senza glutine

• panzerotti
  

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• pan di spagna

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• pan di spagna finto al cioccolato 

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• Pitte calabresi

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• polpette dolci di riso

• budino di riso toscano
  

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• torte originali con decorazioni a stencil 

• torta al cioccolato e mascarpone

• pan di spagna di Elio

• torta con farina di ceci e cioccolato

• torta bielorussa

• biscotto arrotolato senza glutine

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• torta di mele vegana 

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• tutto torte: ricette dolci, salate, alternative - idee creative e fantasia

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• tiramisù delle festività senza uova

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• torta di fichi senza zucchero o dolcificante 

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• torta con crema al limone veloce

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• torta di compleanno shabby

• farcitura al mascarpone 

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• torta di mele facile veloce e buonissima

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• torte arcobaleno per i bambini

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• torta al cioccolato e caramello

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• tortino  con le ciliegie

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• senza lievito: torta ai fichi secchi

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• senza lievito: torta bielorussa

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• senza lievito: torta di pane a modo mio

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• zuppa inglese meringata 

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CONFETTURE - MARMELLATE E CUTNEY - CREME

• crema  - burro di mandorle (  ricetta vegano)

• crema "cioccolatosa" di nocciole ( ricetta vegana) 

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• confettura di albicocche

• confettura di ciliegie

• confettura di pesche, amaretti e  cacao

• confettura di cipolle di Tropea

• confettura di mele ruggine

• confettura di pere speziate

• confettura di gelsi bianchi di Teresa

• confettura di frutti rossi di Teresa

• confettura di pere e zenzero di Teresa

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• conservare e congelare i frutti dell'orto 

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• chutney di fichi all'arrabbiata

• chutney di pere all'arrabbiata

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• gelatina di uva fragola

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• marmellate di limoni e arance 

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Leggi il nostro e-book
"Profumo di pane "
(vedi colonna a destra del blog ) 

un e-book scaricabile gratuitamente e stampabile con ricette dei
"nostri" pani, alcuni inediti, altri comuni o rivisitati. Perché il pane? Per il suo intrinseco valore sacrale e simbolico  e come alimento primario, in molte parti del mondo, dopo il latte materno.  Altri motivi della scelta sono legati alla sua bontà, alla varietà (in Italia ne esistono circa 250 tipi) e alla diffusione.

 

PRIMI - PASTA - PIZZA  - PANE ECC

 

PANE

• bruschetta party 

• soma d'aj e uva 

• bruschetta classica con dadolata di pomodori

• bruschetta con melanzane e zucchine  grigliate 

• bruschette con salsa  tzazichi

• bruschetta con hummus

• bruschetta con gorgonzola e noci 

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• pane in pentola 

• pane calabrese con lievito madre

• pane e cioccolata

• pane e gocce di cioccolato

• paperelle

• panini allo yogurt con sorpresa

• pane morbido all'uva fragola

• panini di semola, olive e cipolla alla piastra

• pane veloce in padella ai due lieviti 

• pasta fillo a modo nostro e pane sfoglia

• pane al frullatore 

• soda bread pane irlandese senza lievito

• pane in padella 

• pane marocchino di Nadia

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• piadine veloci all'olio EVO

 

PASTA - PRIMI

• riso.. informazioni e ricette dall'antipasto al dolce 

• insalata di riso venere

• involtini con cialde di riso

• sushi a modo nostro

• riso al limone con cialda di parmigiano

• minestra di riso e piselli

• insalta di riso scenografica

• finto riso -  di cavolfiore tritato 

• riso al latte vaccino o vegetale 

• polpette dolci di riso

• budino di riso toscano
  

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• couscous di semola di grano duro integrale - finger food 

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• cannelloni vegetariani velocissimi

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• gnudi al pomodoro

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• ode alla pasta vegetariana

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• polenta e broccoli (Frascatuli)

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• tagliatelle classiche e integrali a modo nostro

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ZUPPE - CREME VEGETALI 

• zuppe e creme vegetali per tutti i gusti :

• zuppa di farro o orzo

• crema di porro e patate

• crema di zucchine

• zuppa di zucca

• vellutata di topinambur

• polenta e broccoli

• riso e scalora

• zuppe di legumi

• pasta e lenticchie

• zuppa di legumi misti e radicchio

• pasta (o riso) e piselli

• pasta e ceci

• ribollita a modo nostro

• passatelli in brodo 

• pasta e fagioli a modo nostro

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 PIZZA - PASTA SFOGLIA 

• pastasfoglia veloce: 
  

• impasto base  ricetta veloce
  torta salata

• salatini e pizzette

• pastasfoglia senza glutine

• panzerotti per aperitivo o antipasto 

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•  evviva la pizza!

• pizza impasto base 

• pizza fiorita

• pizza viola

• pizza con la zucca

• pizza rovesciata vegetariana

• calzone

• pizza alla diavola

• pane pizza veloce

• pane pizza lievitazione lunga

• la vera pizza napoletana 
  

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VERDURE - SECONDI

• tempo di funghi ... informazioni e ricette

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• finto riso -  di cavolfiore tritato 

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• albicocche, informazioni e ricette: albicocche gratinate

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• carciofi ripieni poverelli

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• farfrittata, farinata o frittata...ma non la solita! 

• farfrittata vegana

• farinata di ceci 

• frittata al forno con pasta integrale, verdure e formaggio di capra

• frittata in crosta

• frittata giapponese per sushi e non solo

• pane e frittata

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•  insalata di patate 

• insalata di patate bianca

• insalata di patate rossa 

• insalata di patate verde

• insalata di patate gialla

• insalata di patate classica

• insalata di papate esotica

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•  Crema di patate e merluzzo piatto unico

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• insalate dopo le feste :

• insalata di cavolo cappuccio e sedano

• insalata  piemontese di cavolo cappuccio

• insalata mista pane e feta

• catalogna cimata

• catalogna ripassata in padella 

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• melanzane, oro viola, ricette dolci e salate: 

• parmigiana rivisitata, 

• melanzane in insalata, 

• melanzane all'aceto, 

• caponata di melanzane e peperoni, 

• melanzane ripiene, 

• melanzane grigliate con pomodoro e mozzarella,  

• melanzane secche, 

• marmellata di melanzane.

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• ricotta fatta in casa

• ricotta con latte vaccino

• ricotta vegana con  latte di mandorla

• ciambellone ricotta di mandorla, fichi, uvetta e mandorle 

• ricotta di mandorle vegana

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• sushi a modo nostro

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• topinambur un altro superfood  :

• vellutata di topinambur

• insalata con parmigiano e melagrana

• finti carciofi trifolati

• maionese vegana a base di topinambur

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• verdure grigliate millecolori
  

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CONSERVE E SALSE

• ricette vegane: Hummus, Guacamole, Maionese di latte di mandorla e di avogado  , Babaganoush , Tortillas e Nachos

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• salsa ai ceci 

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• maionese vegana con l'acqua dei ceci (acquafaba)

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• hummus di ceci

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• mousse di tonno, formaggio spalmabile e capperi 

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• patè di olive, stracchio o formaggio spalmabile 

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• salse greche: Melitzanosalata e Tzazichi

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• ciliegie sotto spirito 

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• conservare limoni e lime

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• cucinare e conservare i pomodori del nostro orto: 

• passata di pomodoro

• pomodori pelati

• sughi pronti 

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• conservare e congelare i frutti dell'orto 

• zucchine

• fagiolini

• coste e biete

• basilico

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• dadi casalinghi e sale speziato

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• fichi caramellati all'aceto

• fichi cotti con le spezie

• fichi ripieni di aglio e cotti a vapore

• fichi caramellati

• fichi al cioccolato  

• fichi secchi ripieni di aglio e cotti al vapore

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• frutta spiritata

• frutta spiritata-seconda puntata 

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• olive sotto sale

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• pere sciroppate al cacao

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• pesto di Elio

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• pomodori rosso valentino: 3 ricette all'italiana per cucinare e conservare i pomodori del nostro orto: 

• passata di pomodoro

• pomodori pelati

• sughi pronti 

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• sciroppo di agrumi 

• sciroppo di agumi ( ricetta di capraecavoli ) 

• biscotti ripieni (con la pasta rimasta da scorze e agrumi filtrati)

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• frutta, verdura e aromatiche essiccate al sole
  

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 RICETTE VEGANE 

• il pranzo vegano di Maida - ricette 

• insalata di orzo

• pasta ai mille colori

• popette di lenticchie e farina di ceci

• torta di mele ( ricetta con albume d'uovo, che si puo sostituire)

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• Hummus

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• Guacamole

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• Maionese di latte di mandorla

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• maionese di avogado

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• Babaganoush

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• Tortillas e Nachos

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• biscotti vegani

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• granola per colazione - ricette e informazioni

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• ricotta di mandorle

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• crema - burro di mandorle

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• crema cioccolatosa di nocciole 

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• castagnaccio

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• finto gelato alla banana

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• crostata vegana

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• torta di mele vegana 

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•  torta vegana alle tre farine  

 

VARIE

• legumi ( fagioli, lenticchie , ceci)- le nostre ricette 

1.piadine di lenticchie rosse, 

2.polpette e hamburger di lenticchie rosse,  

3.zuppa di mare vegana,

4.pane di lenticchie rosse, 

5.pasta e lenticchie, 

6.polpette di lenticchie di Castelluccio, 

7.piadine morbide di farina di ceci, 

8.hummus di ceci, 

9.torta con la farina di ceci,  

10.hamburger di ceci e patate americane, 

11.farfrittata e farinata,  

12.salsa ai ceci, 

13.maionese vegana, 

14.pasta e fagioli a modo nostro,  

15.zuppa di legumi misti e radicchio, 

16.burger vegano di quinoa.  

• dieta e longevità- le zone blu 

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• granola per colazione - ricette e informazioni 

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• celiachia e cucina senza glutine

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• scope della befana con formaggio, grissini ed erba cipollina 

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• frutta, verdura e aromatiche disidratate a sole 

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• i nostri aperitivi, naturali, analcolici, salutari e buoni 

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• bergamotto un agrume prezioso 

• liquore al bergamotto

• sciroppo concentrato di bergamotto 

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• arriva la befana: idee creative per fare da soli calze della befana di stoffa e dolcetti 

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•  caffè tisane  spezie...sapori profumi e fantasia  

•  caffè speziato

•  tè alla cannella

•  tisana profumata

•  cioccolata in tazza fai da te

•  Canarino (è un ottimo digestivo)

•  spezie per profumare casa e armadi in modo naturale

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• cucinare e decorare con i fiori 

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• cioccolatini alla frutta secca: idea per san valentino

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• Hallowen 2020..solo dolcetti no scherzetti 

• torta del ragno

• biscotti stregati

• dita di strega

• zuppa arancione di zucca

• pizza di hallowen

• pizza viola

• funghi crudi o trifolati

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• pranzo di natale:
  

• agnolotti fatti in casa

• insalata russa della nonna

• panettone gastronomico salato farcito

• insalata di mare

• pandoro farcito

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• tisana con i piccioli delle cicliegie  

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• tostare in casa nocciole pistacchi freschi e semi oleosi

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 *mani sempre in pasta? odori di cibi non piacevoli e persistenti sulle mani? ecc..v. i nostri consigli e rimedi naturali sul post