ricette dopo le feste

Juan Sánchez Cotán, Natura morta con mela cotogna, cavolo, melone e cetriolo, 1602 circa, San Diego Museum of Art
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Piatti leggeri, salutari e...disintossicanti, senza rinunciare al gusto!

"Per condire l’insalata vola col sale, canta coll’olio, fuggi coll’aceto"
(Proverbio)

1. INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO E SEDANO

• mezzo cavolo crudo tagliato a striscioline sottili 
• un cuore di sedano tagliato sottile
• un pezzetto di zenzero tritato
• un pezzetto di spicchio d'aglio ( a piacere)
• sale, succo di limone e olio EVO q.b.

Varianti:  si può aggiungere un po' di prezzemolo e/o noci, o chicchi di melagrana

 

 2. INSALTA DI CAVOLO CAPPUCCIO ALLA PIEMONTESE

• mezzo cavolo cappuccio crudo tagliato a striscioline,
• una decina di acciughe sottolio tritate
• aceto e olio EVO q.b.
  

 

3. INSALATA DI PANE E FETA

• Insalata mista
• pezzetti di pane raffermo
• una porzione di feta tagliata a dadini
• Condire con olio EVO, sale e aceto

4. CATALOGNA CIMATA

Togliere tutte le foglie verdi, lavarle e bollirle per  pochi minuti in acqua salata
Scolare e tritare.
In una padella versare un po' di olio EVO, uno spicchio di aglio, due cucchiai di pane grattugiato e la catalogna bollita,
Cuocere per pochi minuti aggiungendo sulle  verdure Parmigiano o pecorino grattugiato.

Variante: se vi sono avanzate delle lenticchie unitele alla catalogna ripassata in padella.

Pulire e tagliare a listarelle le cimette di catalogna e condite con aceto, olio EVO e pezzetti di acciughe sottolio a piacere. Se gradite aggiungete un po' di pepe ero.