ciliegie dalla confettura allo scaldamani

the cherry picker -1891 - Berthe Morisot

Come un fior di ciliegio

La tua anima

Vedo sbocciare

Nelle mie mani

(Sakura)

Quest'anno il nostro albero di ciliegie è stato generoso, ne abbiamo mangiate al naturale, preparato qualche vasetto di confettura, molte crostate e conservate sotto spirito, ma che fare dei noccioli? 

 

 

 

SCALDAMANI

• Bollire i noccioli per eliminare ogni traccia del frutto
• lasciarli asciugare bene al sole
• cucirre un sacchetto di stoffa e inserire i nocciolini

Il nostro sacchetto di cotone è stato decorato con uno stencil e colori per stoffa. Per rendere indelebile il colore lo abbiamo stirato al contrario, questa operazione ci permetterà di lavare la stoffa decorata innumerevoli volte in lavatrice a 40° *v.post

COME SI USA?

Il metodo più veloce e sicuro è quello di metterlo su un termosifone e adoperarlo all'occorrenza. Indicativamente i tempi sono questi:

1. forno elettrico a 100° per 10 minuti

2. microonde per 3 minuti

3. termosifone 20 minuti

4. frigorifero/congelatore, pochi minuti, per effetto freddo

Il grande vantaggio è di poterlo dare in mano ai bambini senza il pericolo che si scottino e in assenza di controindicazioni. Ottimo come effetto placebo per piccoli doloretti.

Potete anche inserirlo nel frigorifero/congelatore per un effetto freddo

 

CONSIGLI: 

1. se lo adoperate spesso aggiungete una seconda fodera richiudibile con del velcro in modo da poterla lavare facilmente.

2. Se volete realizzare uno scaldacollo vi occorrono circa un chilogrammo di nocciolini che potete acquistare  su piattaforme on-line.

La notte di primavera è finita.

Sui ciliegi

sorge l’alba.

(Matsuo Basho)

 

 

Confettura di ciliegie

Facilissima: snocciolate le ciliegie con l'apposito attrezzo, se lo avete, calcolate g.350 di zucchero ogni kg. di frutto pulito e il succo di un limone. Cuocete in un tegame largo e basso fino alla densità desiderata.

Invasate. Noi sterilizziamo i vasetti in acqua bollente per circa 30 minuti.

pentola di ciliegie in cottura

i nostri vasetti di confettura decorati ed etichettati *v.post

*v. pagina io cucino - sezione confetture e cutney

 

 

Ciliegi in fiore sul far della sera

anche quest’oggi

è diventato ieri.

(Kobayashi Issa)

Ciliegie sotto spirito

Utilizziamo frutti appena raccolti ai quali tagliamo parte del picciolo (non gettatelo!).  Li inseriamo in vasetti non molto grandi cospargendoli con due o tre cucchiai di zucchero di canna e copriamo con un liquore a 40°. Non necessita di sterilizzazione per la presenza dell'alcol. 

 

ciliegie sotto spirito (Rum)

ciliegie sotto spirito, pronte per i regali agli amici

ciliegie sotto spirito con decorazione

TISANA CON I PICCIOLI/PEDUNCOLI DELLE CILIEGIE

i peduncoli

La fitoterapia ci consiglia di usare i peduncoli per le loro qualità drenanti e depurative.

Abbiamo bollito per due minuti un cucchiaio di piccioli freschi in un tazza d'acqua ottenendo una tisana rosata, dal gusto leggermente astringente ma di sapore delicato. Se utilizzate piccioli secchi dimezzate le dosi

CURIOSITA':

In erboristeria trovate anche le foglie del ciliegio  essiccate utilizzate per tisane e decotti

la nostra tisana di piccioli

DOLCI

I dolci con le ciliegie sono innumerevoli, noi vi presentiamo un tortino facilissimo e veloce.

Ingredienti:

• un rotolo di pasta brisè (prossimo post)
• hg.3 di ciliegie snocciolate
• sei biscotti secchi sbriciolati o amaretti
• qualche cucchiaio di marmellata a piacere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento:

1. accendere il forno 
2. in una teglia inserire la carta da forno e adagiarvi la pasta 
3. spalmare la marmellata sulla pasta (potete sostituirla con ricotta zuccherata)
4. sbriciolare sopra alcuni biscotti secchi, ottimi gli amaretti (raccolgono il succo delle ciliegie)
5. versare le ciliegie
6. piegare i bordi della pasta brisè e spolverizzare con zucchero di canna
6. infornare a 180° per 30 m. circa

VARIANTE: 

a g.250 di ricotta aggiungete 2 cucchiai di zucchero e le vostre ciliegie snocciolate, ponete nella pasta brisè (o frolla o sfoglia) e infornate a 180° per 30 minuti. La ricotta può essere sostituita con crema pasticcera.

IMPORTANTE: Vi consigliamo di leggere le linee guida del Ministero della salute sulla corretta conservazione degli alimenti

linee guida per la corretta conservazione degli alimenti

Da bambino volevo guarire i ciliegi 

 quando rossi di frutti li credevo feriti 

 la salute per me li aveva lasciati 

 coi fiori di neve che avevan perduti.“ 

 Fabrizio De André da Un medico, n.° 6