pane veloce in padella due lieviti

Loren Entz . "Pane fresco". - fonte Pinterest

"Tu proverai sì come sa di sale
lo pane altrui, e come è duro calle
lo scendere e ‘l salir per l’altrui scale."
Dante Alighieri, canto XVII° del Paradiso

Continua la nostra ricerca di ricette un po' insolite, facili e dal gusto eccellente. Questi pani sono veloci nella preparazione, gustosi, morbidissimi e versatili in quanto possono essere mangiati sia salati che dolci. L'unica difficoltà è il maneggiare una pasta lievitata morbidissima e sfuggente, ma il risultato ripagherà di questa piccola difficoltà superabile con l'esercizio. La particolarità della ricetta è il doppio uso dei due lieviti, quello istantaneo e quello di birra introdotti in minima quantità che conferiscono un gusto particolare a questo pane. 

La ricetta è della nostra amica Nadia.

Seguirà un pane senza lievito e senza mollica, praticamente vuoto, velocissimo. 

INGREDIENTI

• g. 450 di farina di semola
• g. 200 di farina 00
• g. 7 di lievito di birra
• g. 7di lievito istantaneo per dolci (mezza bustina)
• g. 500 di acqua tiepida (circa)
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio EVO di oliva o di semi q.b. per ungere

 

PROCEDIMENTO

 

1. In una terrina setacciare le farine
2. aggiungere lievito di birra, zucchero, un po' d'acqua ed iniziare a impastare

 

3. aggiungere il sale ed il lievito istantaneo sempre impastando

4. si otterrà un impasto molto idratato, morbido ed elastico

5. lasciare lievitare per cira due ore

6. appoggiare sul tavolo una striscia di carta da forno unta

7. passare un po' d'olio sulle mani

 

8. formare delle palline grandi che stiano nel palmo di una mano

9. scaldare una padella antiaderente unta con  poche gocce di olio 

10. prendere la prima pallina, allargarla leggermente e disporla subito nella padella ben calda

11.cuocere per circa 2 minuti per lato, fino a doratura

 

12. quando una pagnottella è pronta, adagiarla su un piatto e allargare una nuova pallina. Controllare che nella padella ci siano sempre alcune gocce di olio come nell'immagine.

Ottimo per accompagnare formaggi o con marmellata o creme dolci. Buon appetito!

 

Carlo, un nostro  caro lettore, ha seguito la  ricetta e ci ha inviato due foto.  Ci Scrive: " ho seguito la ricetta dividendo a metà gli ingredienti  e  ottenendo 3 bellissime e buonissime focacce farcite con mortadella: apprezzamento da parte delle nipotine"

Bravo Carlo ci fa molto piacere ! 

 

PANE SENZA LIEVITO E SENZA MOLLICA IN PADELLA

le abbiamo aperte e riempite a piacere

tagliate un lato e riempitele o mangiatele con olio EVO

Ingredienti:

• g. 200 di farina 00
• g 150 di yogurt bianco
• 1 pizzico di sale
• un pizzico di bicarbonato

Procedimento:

1. in una terrina inserire tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

2. lasciar riposare 5 minuti

3. preparare della palline di pasta, noi ne abbiamo ottenute 12.

4. infarinare il piano di lavoro e stendere ogni pallina ottenendo un disco molto sottile spesso 2-3 mm

5. scaldare una padella antiaderente e cuocere 2 minuti per lato con coperchio. Si gonfieranno molto