panini di semola, olive e cipolla alla piastra

oliveto nel giardino Moreno - Claude Monet 1884

Atque duas tantum res anxius optat: panem et circenses

Il popolino ormai chiede a gran voce solo due cose: pane e divertimenti

(Decimo Giunio Giovenale)

Continua la saga del PANE, siamo sempre alla ricerca di ricette originali, semplici e veloci. Oggi privilegiamo oltre  ai prodotti naturali e di stagione,  le cotture in assenza di forno. Utilizzeremo una piastra -pietra ollare-, se non la possedete sostituitela con una padella antiaderente

presentazione del piatto

Ingredienti

• g.200 di semola di grano duro (quella  che si usa per gli gnocchi alla romana) più due cucchiai per la piastra
• g.200 di latte
• tre cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaino da caffè di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
• 1 cucchiaino di zucchero
• 40 g. di olive snocciolate
• mezza cipolla fresca di Tropea tritata
• erbe aromatiche a piacere
• facoltativo: una noce di burro

trito di olive e cipolla

1. In una terrina mescolare tutti gli ingredienti

impasto

2. Scaldare una piastra

la nostra piastra

3.spargere un po' di semola

semola

4. prendere un po' di composto e adagiarlo sulla piastra

 

5. schiacciarlo leggermente
6. cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio-basso
7.prima di girare il pane spolverizzarlo con un pizzico di semola

        pane in cottura

 
8. cuocere altri 5-6 minuti fino a doratura da entrambi i lati
9. se volete potete inserire un pezzetto di formaggio nella pasta cruda prima di adagiarla sulla piastra

pane cotto

presentazione del piatto

presentazione del piatto

VARIANTE: se volete mangiarli con il miele o con creme dolci sostituite  le olive e la cipolla con della scorza di limone grattugiato ed una noce di burro nell'impasto. Il sapore è simile al semolino panato e fritto tipico della cucina piemontese (prossimo post)

Il vitto dello scapolo: pane e formaggio e baci.

(Jonathan Swift)