torta con crema al limone veloce

Anita Clara Rée - Teresina - 1925

Così, quando la tua mano

strizza l’emisfero

del tagliato

limone sul tuo piatto,

un universo d’oro

tu spargi,

un giallo calice

di miracoli.

(Pablo Neruda)

 

Estate afosa e voglia di dolce? 

Prepariamo una sofficissima torta al limone con una crema simile al Lemon curd inglese (=crema con burro, uova e limone) ma decisamente più semplice e molto meno calorica. La caratteristica di questo dolce è la rapidità di esecuzione e la semplicità degli ingredienti sempre presenti in dispensa, ottenendo un risultato eccellente ed originale

INGREDIENTI PER LA TORTA:

• 3 uova
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 1 yogurt alla vaniglia (o altra frutta)
• g. 200 di farina 00
• g. 100 di olio di semi
• g. 100 di zucchero (se vi piace più dolce aumentate la dose)
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci (g. 16)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di burro+ 3 cucchiai di farina di cocco per la teglia 

Ingredienti liquidi, scorza di limone e zucchero

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE

• il succo di 1 limone 
• 1 uovo
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 noce di burro generosa

PROCEDIMENTO

1. in una terrina inserire uova, yogurt, olio, zucchero, scorza del limone, aceto e frullate

2. aggiungere la farina e frullare

3. inserire il lievito e frullare

4. imburrare una teglia e spargere della farina di cocco o farina 00

5. Inserire l'impasto, livellare

6. Infornare a 180° per 30 minuti circa

7. lasciare raffreddare e girare la torta su un piatto

 

Preparare la crema:

1. in un pentolino inserire il succo del limone, lo zucchero, l'uovo ed il burro.

2. frullare

3. cuocere a fuoco basso fino al bollore: la crema è pronta, versatela sulla torta.

DECORAZIONE

Noi abbiamo usato delle palline ricavate da un melone, fette di limone, menta ed una spolverata di farina di cocco.... Ovviamente si possono usare i frutti che più vi piacciono.

foto inviata dall'amica Nadia

 cambiando lo stampo e decorando con codette di cioccolato l'aspetto è molto diverso ed accattivante

TORTA INGLESE AL LIMONE

-LEMON DRIZZEL-

torta al limone 

La ricetta  è quella di una buonissima torta inglese leggermente rivisitata. L'abbiamo preparata per il compleanno di Davide, un bambino di 5 anni,  che non ama panna e creme ma ha una vera passione per il limone.

INGREDIENTI

per la torta

• g.220 di farina 00
• 3 uova
• g.100 di zucchero
• g.100 di burro in crema
• il succo e la scorza di un limone bio
• un bicchiere scarso di latte
• 1 bustina di lievito istantaneo

composto cremoso da cuocere

per lo sciroppo:

• il succo e la scorza grattugiata di un limone bio
• g.100 di zucchero
• 1 bicchiere scarso di acqua 

sciroppo al limone

Procedimento

1. in una terrina inserire le uova e lo zucchero e frullare 

2. aggiungere il latte, il limone ed il burro molto morbido e frullare 

3. inserire la farina, frullare 

4. aggiungere il lievito ed amalgamare molto bene

5. inserire il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato

6. cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti

7. preparare lo sciroppo inserendo in un pentolino lo zucchero, l'acqua, il succo e la scorza del limone bio

8. cuocere pochi minuti per restringere il succo

9. a cottura ultimata estrarre la torta dal forno e con uno stecchino lungo pungerla su tutta la superficie

plumcake

10. bagnare tutta la torta con lo sciroppo al limone facendolo penetrare nei fori.

 

Come decorare la torta di Davide senza usare panna e creme? 

un bel problema risolto con una cascata di caramelle morbide... Davide era entusiasta!

torta al limone con caramelle gommose, gelatine e liquirizie

torta al limone cotta in uno stampo da ciambella e decorata con mezze pesche sciroppate e fragole

(la cottura è più veloce, è sufficiente mezz'ora, sempre a 180°)

Quando un giorno da un malchiuso portone

tra gli alberi di una corte

ci si mostrano i gialli dei limoni;

e il gelo del cuore si sfa,

e in petto ci scrosciano

le loro canzoni

le trombe d’ oro della solarità.

(I limoni, Eugenio Montale)