senza lievito: torta ai fichi secchi

 Luis Eugenio Meléndez, Natura morta con fichi, 1770, Parigi, Louvre

"A tanto, ormai, albero del fico, è un segno per me
come tu quasi salti del tutto la fioritura
e nel frutto maturato a stagione
senza lode insinui il tuo puro segreto."
 Elegie Duinesi.  Rainer Maria Rilke!

Ho una cugina che abita in Calabria e durante l'estate secca al sole i meravigliosi fichi del suo giardino. A Natale me ne manda una bella scatola e quelli che ho utilizzato per questa torta sono gli ultimi della mia preziosa scorta.

 

  

  Torta ai fichi secchi

 

INGREDIENTI

• 200 g. di farina 00
• 100 g. di zucchero
• 125 g. di yogurt bianco o alla frutta
• 1 uovo
• 60 g. di burro o 70 g. di olio di semi
• 1 bicchierino di limoncello (o del liquore che avete in casa)
• un cucchiaino da caffè di bicarbonato (raso)
• 150 g. di fichi secchi tagliati a pezzetti.

PROCEDEIMENTO

• Tagliare i fichi e metterli a mollo nel limoncello o altro liquore o acqua
• in una terrina  mescolare farina, zucchero e bicarbonato
• aggiungere yogurt, burro e uovo
• per ultimo incorporare fichi e liquore
• cuocere in forno a 180° per 35 minuti

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