soda bread pane irlandese senza lievito

Gingerbread picture. - Paul Klee 1925

"il pane è mio fratello"

RICETTA DA PROVARE

Siamo rimasti senza pane e senza lievito di birra? non facciamoci prendere dal panico per così poco, ecco la soluzione: un pane buonissimo che si prepara in un attimo, cuoce in 45 minuti ed è anche buonissimo.

L'origine del pane è attribuita ai primi coloni americani, poi con la produzione industriale del bicarbonato, il soda bread  si  è diffuso nel nord Europa, soprattutto in Irlanda poichè si usavano farine povere di glutine che non lievitavano: il  bicarbonato ha reso il pane morbido e di facile produzione.

🕑 Tempo preparazione: 10 minuti

🕑 Tempo Cottura: 45 minuti

👪 Dosi: per 6 persone

🏆 Difficoltà: bassa

SODA BREAD

 

V.  The Society for the Preservation of Irish Soda Bread

 

INGREDIENTI:

• g. 190 di farina integrale
• g. 180 di farina 0  oppure Manitoba 
• g. 390 di latte intero possibilmente di capra 
• sale fino g.6
• bicarbonato g.6 (un cucchiaino da caffè raso)

PROCEDIMENTO:

• in una terrina mettete le farine, il sale, il bicarbonato e mescolate bene.

Attenzione a non eccedere con il sale ed il bicarbonato.

• versate il latte a filo mescolando con una spatola o con le mani anche se il composto risulterà molto appiccicoso. lavorate il meno possibile
• versate tutto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno
• livellate con la spatola
  
• cuocete in forno già caldo a 200° per 45 minuti
• a fine cottura togliete il pane dal forno e dallo stampo e lasciate raffreddare prima di tagliarlo a fette.

Varianti

• Se non possedete il latte di capra usate pure il latte vaccino, ma nella ricetta originale si parla di latticello quasi introvabile in Italia.
• Possiamo sostituire parte del latte con yogurt
• Noi avevamo in casa il latte scremato e per equilibrare la ricetta abbiamo aggiunto una noce di burro fuso al latte.
• potete inserire nell'impasto un cucchiaio di semi misti per pane oppure uvetta e noci o fiocchi di avena.