conservare limoni e lime

 

Paul Cézanne - Fiori e frutti (agrumi) - 1880

 

"Arancia e limone.
Ahi, la bambina
del mal amore!
Limone ed arancia.
Ahi, la bambina,
la bambina bianca!
Limone.
(Come brillava il sole.)
Arancia.
(Sui sassolini dell’acqua.)"

Arancia e limone - Federico Garcia Lorca

🕑 Tempo preparazione: 5 minuti

🕑 Tempo Cottura: nessuno

👪 Dosi: dipende dalla quantità di lime o limoni

🏆 Difficoltà: nessuna, facilissimo

 

E' un metodo diffuso in Medio Oriente, semplice, veloce e originale. Si utilizzano i limoni, ma noi avevamo i lime biologici acquistati in Calabria con il duplice vantaggio di avere agrumi che arrivano da una distanza ragionevole, senza viaggiare per ore in aereo attraversando gli oceani, e senza il carico di pesticidi che ricoprono spesso questi frutti.

 

INGREDIENTI

• limoni o lime
• sale
• olio di oliva EVO
• 1 foglia di lauro (facoltativo) 

Come si usano?

Se vi piacciono così al naturale, oppure inseriti nelle insalate di ogni genere, cotte e crude, tagliati a pezzetti. Non aggiungete sale poichè sono sapidi e cedono la loro salinità alle verdure. 

Provateli nell'insalata di cavolo crudo. *v post insalate dopo le feste

 

PROCEDIMENTO

1.  tagliare in 4 parti i frutti senza separare i quarti, tenendoli uniti sul fondo

2. aprire leggermente i quarti e inserire un cucchiaino da caffè di sale fino

3. adagiare il frutto in un contenitore di vetro a chiusura ermetica

 

4. quando il recipiente sarà colmo inserire una foglia di lauro ed un dito di olio EVO

 

5. Chiudere il barattolo, meglio ermeticamente, per almeno 1 settimana. Scuotere giornalmente

6. Ecco i lime pronti all'uso, sono morbidi e deliziosi

7. Lasciar riposare in dispensa  almeno una settimana, fino ad ottenere dei frutti tenerissimi e morbidi ed un liquido di governo piuttosto mieloso.