domenica 12 luglio 2020

conservare e congelare i frutti dell'orto

By    luglio 12, 2020 // No comments


L'orto - Juliette Wytsman (1866-1925)
 wikimedia commons / Public domain
  "Dolce e chiara è la notte e senza vento,
E queta sovra i tetti e in mezzo agli orti
Posa la luna, e di lontan rivela
Serena ogni montagna."
Giacomo Leopardi, La sera del dì di festa
Il nostro orto ci regala molti frutti e ortaggi  biologici al  cento per cento e coltivati con amore; spesso non riusciamo a consumarli tutti freschi, li doniamo con piacere agli amici, ma ne avanzano sempre e  così dobbiamo conservarli, in questo post vediamo come sfruttare le potenzialità del congelatore.
Cominciamo con: zucchine, fagiolini, coste, biete e basilico.

sabato 11 luglio 2020

torte arcobaleno per bambini

By    luglio 11, 2020 // No comments
cavallo blu con arcobaleno- Franz Marc - 1913
 
 "Il suono dell’arcobaleno
Leggo nell’erba fresca e fiori rossi volano in aria.
Sento il suono dell’arcobaleno."
 Patrick Mohamed Mohamud Hassan

Queste sono  due torte di compleanno adatte ai bambini.
 Non hanno liquori o gusti particolari, sono molto morbide, coloratissime e facili da preparare. Abbiamo utilizzato gli stessi ingredienti della Torta Bielorussa, dall'aspetto elegante ed un po' shabby,  realizzata per il compleanno di una signora. 
Vi mostriamo come, cambiando le decorazioni, si ottengono risultati molto diversi.

martedì 30 giugno 2020

insalata di patate bianca, rossa, verde, gialla, classica, esotica

By    giugno 30, 2020 // No comments
Giardini a sud -1935
Paul Klee / Public domain


A volte le parole non bastano.
E allora servono i colori.
E le forme.
E le note.
E le emozioni.
(Alessandro Baricco)

LA CUCINA CON I COLORI




Con le patate novelle è possibile creare piatti di tutti i tipi ad eccezione degli gnocchi che necessitano di patate vecchie ben compatte e con poca acqua.

chutney di fichi all'arrabbiata

By    giugno 30, 2020 // No comments
Cestino con fichi. 
Pittura murale,Villa di Poppea. I sec.d.C. 
Torre Annunziata, Napoli.


Nell’ombra della casa, 
sulle rive soleggiate del fiume,
 all’ombra del fico crebbe Siddharta.
(Hermann Hesse, Siddarta, incipit.)


Complice questa estate molto calda il nostro albero di fichi ha dato il meglio di sè con un'abbondanza di frutti che non si era mai vista. Oltre al consumo giornaliero, le immancabili confetture e le torte abbiamo deciso di continuare la serie delle cosiddette chutney (*v. chutney di pere all'arrabbiata e di cipolle di Tropea) per accompagnare i formaggi stagionati o come antipasti.

venerdì 26 giugno 2020

culletta fata confetto

By    giugno 26, 2020 // 12 comments
Dancers in Pink - 1867
Edgar Degas / Public domain
 "Se proprio la gente vuole fare la guerra, che faccia una guerra a colori, e dipinga di notte le città degli altri in rosa e in verde."
(Yoko Ono)

Una piccola culla  recuperata in un mercatino dell'usato,  è uno di quegli oggetti che  può essere usato in vari modi.
Il color legno naturale era interessante, ma dopo aver provato a restaurarlo ci siamo rese conto che non sarebbe venuto bene e così abbiamo optato per un cambio radicale conferendole un aspetto romantico e  l'abbiamo chiamata "fata confetto" 

giovedì 25 giugno 2020

lavanda e vita da shabby

By    giugno 25, 2020 // 14 comments

la nostra lavanda

"Mi piace pensare che se l’amore avesse un profumo sarebbe quello dei campi di lavanda che impregna l’aria al sorgere del sole donando ai filari, accarezzati dai suoi raggi, mille sfumature di colore."
(Lucia Rizzo)


La lavanda è il fiore simbolo degli appassionati dello stile shabby per il suo aspetto esile ed elegante, il suo profumo inebriante ed il colore ipnotico.

*v.post sacchetti regalo con stoffa tinta con la chalk 
*v.post laboratorio idee creative colori e profumi 
*v.post tutorial gessetti profumati 

martedì 23 giugno 2020

Tutorial gessetti profumati

By    giugno 23, 2020 // No comments

La maschera - 1843 - Joseph Désiré Corte
Museo Revoltella di Trieste

 "Gli uomini potevano chiudere gli occhi davanti alla grandezza,
 davanti all’orrore, davanti alla bellezza,
 e turarsi le orecchie davanti a melodie o a parole seducenti.
 Ma non potevano sottrarsi al profumo."

 Il profumo, bel romanzo di Patrick Süskind
I gessetti profumati  sono  ideali come profumatori d'ambiente,  cassetti, armadi... possono essere usati per la decorazione di sacchetti e scatole regalo o per altri usi ..basta un po' di fantasia!   
 Fare da soli i gessetti profumati è abbastanza semplice 
 

domenica 21 giugno 2020

ortensie, un'esplosione di gioia e colore

By    giugno 21, 2020 // No comments
 Emilio Longoni ( 1859 –  1932) - Ortensie

"Che ci sia la luna
 sul sentiero notturno
 di chi porta fiori."
 Takarai Kikaku (haiku)

*adoriamo gli Haiku giapponesi, sorprendenti attimi di poesia, brevissimi componimenti  di 17 sillabe (5+7+5) sempre delicati ed essenziali.
 
 Le ortensie sono piante per i pigri?
Non necessitano di nessuna manutenzione,  se non una potatura semplicissima alla fine dell'inverno. Noi tagliamo tutti i rami che non hanno gemme apicali cioè una gemma in cima al rametto, accorciamo tutte la altre tagliandole a 20-30 cm. dalla base. 
 Questi rametti non si gettano ma si regalano agli amici perchè, interrati subito, spesso sviluppano una nuova pianta.

giovedì 18 giugno 2020

carriola recuperata

By    giugno 18, 2020 // 2 comments

Camille Pissarro (1830-1903) 
 Femme poussant une brouette, Eragny - 1881


Chi vive quando vive, non si vede, vive.
La carriola. Luigi Pirandello
La nostra vecchia carriola, dopo tanti anni di onorato lavoro si è bucata. 
 Che fare?

martedì 16 giugno 2020

muffin ai lamponi e mirtilli

By    giugno 16, 2020 // 6 comments

Eloise Harriet Stannard
Cesto rovesciato con lamponi, ribes bianco e rose -1882
wikimedia commons  Public domain
"Dolce come il ventre di una donna.
Dolce come gli occhi dei bimbi.
Dolce come le ombre della notte.
Dolce come una voce."
Federico Garcia Lorca. Il canto del miele
I muffin sono dolci deliziosi, piacciono a grandi e piccini perchè sono soffici, profumati e belli da vedere.
Qui di seguito la ricetta base, qualche  variante  e la ricetta di due deliziose creme fredde.

Lamponi del giardino

INGREDIENTI
  • due uova
  • g.150 di zucchero
  • g.200 di farina 00
  • mezzo bicchiere di latte (50 gr.)
  • mezzo bicchiere di olio di semi (50 gr.)
  • mezza bustina di lievito istantaneo per dolci (8 gr.)
  • una manciata di mirtilli e lamponi
  • zucchero a velo per decorare
 

PROCEDIMENTO
  • montare con lo sbattitore elettrico o una frusta uova e zucchero fino ad ottenere una crema spumosa
  • aggiungere olio e latte e continuare a montare
  • aggiungere la farina e per ultimo il lievito
  • utilizzare uno stampo per muffin nel quale posizionere i pirottini
  • riempire con metà impasto
  • aggiungere  lamponi e mirtilli a piacere
  • coprire con la pastella rimasta
  • infornare subito in forno caldo a 180° per 20 minuti
VARIANTI
  • alla pastella  si possono aggiungere 2 cucchiai di cacao, verranno al gusto cioccolato
  • aggiungere dei pezzetti di cioccolato al posto della frutta
  • sostituire due cucchiai di farina con due cucchiai di farina di cocco o farina di mandorle, si otterrà un altro gusto
  • se non avete i piccoli frutti sostituiteli con 2 etti di mele, pere, ananas, pesche ridotti in piccoli pezzi e cotti in padella con un cucchiaio di zucchero e g.10 di burro per 5 minuti. lasciate raffreddare e inserite nell'impasto
frutta mista saltata in padella

presentazione

cioccolato fondente e bianco

Con lo stesso impasto, utilizzando uno stampo per ciambelline, potete realizzare dei dolcetti originali che possono essere farciti con crema pasticcera e frutta fresca o con marmellata. La cottura è di 10 minuti in forno a 180°

stampo per ciambelline imburrato e cosparso di farina di cocco

dolcetti da riempire

confettura di mirtilli e lampone

confettura di albicocche (prossimo post)

i nostri dolcetti da regalare ad un'amica



 

si possono decorare  i muffin come se fossero cupcake  agiungendo una di queste  creme fredde e velocissime... oppure con cioccolato fondente e pezzetti di cioccolato bianco

1. FARCITURA bianca per cupcake... e non solo

Ingredienti
  • g.250 di mascarpone
  • g.200 di panna da montare
  • g.70 di zucchero a velo vanigliato
Procedimento
Montare la panna zuccherata con uno sbattitore elettrico, aggiungere il mascarpone e mescolare bene, mettere in un sac a poche e distribuire la crema sui cupcake.
Questa crema può essere colorata con succo di barbabietola cotta (fucsia), zafferano o curcuma (giallo).

 
2.FARCITURA al cioccolato per cupcake... e non solo

Ingredienti
  • 250 grammi di mascarpone
  • 2 cucchiai colmi di crema spalmabile alle nocciole
  • 2 cucchiai colmi di zucchero a velo vaniglinato
  • 2 cucchiai colmi di cacao in polvere amaro
Procedimento
Amalgamare tutti gli ingredienti e con una spatola, mettere in un sac a poche e distribuire la crema sui cupcake.

 Questa crema è un'ottima mousse.

domenica 14 giugno 2020

tutorial. decorazione di scatole shabby

By    giugno 14, 2020 // 10 comments

Mamma diceva sempre:
 "La vita è come una scatola di cioccolatini! 
Non sai mai quello ti capita"
Forrest Gump, regia di Robert Zemeckis


 video condiviso da YouTube

Scatole di cartone, di cioccolatini, caramelle, da scarpe, di profumi ecc.  o si gettano o si riciclano.
Se sono in buono stato e hanno  una consistenza adeguata, noi preferiamo riutilizzarle, dopo averle decorate in vari modi; un lavoro  più o meno facile (dipende dalla tecnica scelta) ma che regala soddisfazioni,  aumentando la nostra autostima.

venerdì 12 giugno 2020

tutorial: confezione di barattoli shabby

By    giugno 12, 2020 // 10 comments
 

"Mio Signore, ho amato la marmellata di fragole
e l’oscura dolcezza del corpo di donna.
Anche la vodka ghiacciata, le aringhe in olio d’oliva,
i profumi, di cinnamomo, di garofano".
-Czesław Miłosz, poeta polacco premio Nobel-
Nel precedente post  *v.post barattoli shabby abbiamo decorato dei barattoli per renderli desiderabili e romantici.

Ma come confezionarli con semplicità ed eleganza?  
Ecco qui di seguito alcune nostre  idee

martedì 9 giugno 2020

tutorial: barattoli shabby

By    giugno 09, 2020 // 12 comments
Alexander Roslin-1773
 The Comtesse d'Egmont Pignatelli in Spanish Costume (particolare)
  Alexander Roslin / Public domain
Signorina Felicita, è il tuo giorno!
A quest’ora che fai? Tosti il caffè:
e il buon aroma si diffonde intorno?
O cuci i lini e canti e pensi a me,
all’avvocato che non fa ritorno?
E l’avvocato è qui: che pensa a te.
Guido Gozzano. La signorina Felicita ovvero la Felicità
E' il compleanno di una vostra amica? volete farle un regalo personalizzato? odiate gli oggetti inutili?
Potete presentare un vostro manufatto: una marmellata,  una passata di pomodori, o semplicemente un barattolo di miele che avete acquistato al supermercato...Come ingentilirlo senza apparire banali?

domenica 7 giugno 2020

meringata ai lamponi

By    giugno 07, 2020 // 2 comments

Venus Verticordia - Dante Rossetti - 1866

L'orto ci regala  lamponi profumati, qualche fragola e un po' di ribes. 
Prepariamo una base di meringa, aggiungiamo una crema fredda di panna e mascarpone e decoriamo con una mousse di piccoli frutti con prevalenza lamponi. 

"...e berrò
il tuo sapor di fragole e lampone,
o carne in fiore!"
Rimbaud, Le repliche di Nina

E' simile alla Pavlova (dolce australiano ispirato alla ballerina russa Anna Matveyevna Pavlova) ma senza macedonia di frutta al centro che, se volete, potete inserire prima di servire il dolce.



Ingredienti per la meringa:
  • 3 albumi
  • 180 grammi di zucchero
  • un cucchiaino di succo di limone
  • 15 grammi di amido di mais
In una planetaria (oppure con un frullatore elettrico) inserire 3 albumi, il succo del limone e iniziare a montare. Gradatamente aggiungere lo zucchero e per ultimo l'amido di mais.
Mettere il composto in un sac a poche e distribuirlo su una teglia da forno ottenendo una forma rotonda grande come un piatto piano.
Cuocere per 80 minuti in forno caldo a 110°. Aprire lo sportello del forno e lasciare raffreddare la meringa all'interno.


 ingredienti per la crema fredda
  • 200 g. di panna montata (o la montate voi)
  • 250 g. di mascarpone
  • 70 g. di zucchero a velo vanigliato 
Con un frullino amalgamate panna, mascarpone e zucchero.
 Riporre in frigo. 
ingredienti per la decorazione
  • una tazza di lamponi, qualche fragola o piccoli frutti misti
  • 2-3 cucchiai di zucchero

Mettere i piccoli frutti in un pentolino con lo zucchero, cuocere 10 minuti e passare tutto al setaccio o passaverdura. Porre in frigo.

Assembliamo la torta
inserire la crema fredda in un sac a poche con bocchetta a piacere, non troppo stretta, e decorare la meringa. Prima di servirla mettere sulla torta la crema di lamponi e qualche frutto.

 Varianti
 Meringa + crema fredda alla nocciola + cioccolato fondente sciolto
Crema fredda alla nocciola
 ingredienti:
  • g. 250 di mascarpone
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di crema spalmabile alla nocciola
Mescolare tutti gli ingredienti con una spatola o un frullatore elettrico. 
Per  un gusto più deciso aggiungere un altro cucchiaio di cacao.
Per  un top voluttuoso cuocere fino a bollore 100 g. di panna e 100 g. di cioccolato fondente (70% di cacao), otterrete la crema che copre i profitterol.


presentazione con macedonia al centro

piccole meringhe

decorate con crema pasticcera al cioccolato o crema fredda alla nocciola

spargete sulle piccole tortine un po' di cioccolato in scaglie 
e nocciole tritate

Se avete poco tempo potete acquistare delle piccole meringhe e fare delle miniporzioni della torta. Avrete un risultato eccezionale!!
monoporzioni con macedonia


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